La conoscenza delle verdure in umido avviene nella prima infanzia. In Russia, patate, cavoli, carote, zucca, rape, zucchine, melanzane, peperoni e pomodori sono tradizionalmente usati per stufare. Questo elenco si è ampliato in modo significativo negli ultimi decenni, il cavolfiore e altri tipi di cavoli, fagiolini e altro sono diventati popolari e disponibili. Fare le verdure in umido - stufato di verdure - è facile e piuttosto veloce.
È necessario
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- patate grandi - 3-4 pezzi;
- zucchine piccole - 1 pezzo;
- melanzane - 1 pezzo;
- cavolo - 300 g;
- cavolfiore - 200 g;
- peperone - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla media - 2 cipolle;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- pomodori - 3-4 pezzi;
- sale qb;
- foglia di alloro a piacere;
- pepe amaro a piacere;
- aneto e prezzemolo a piacere;
- zenzero - a piacere;
- olio vegetale - 1/2 tazza.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate le patate a grosse barrette, tagliate a rondelle le zucchine e le melanzane. Friggere queste verdure separatamente in poco olio vegetale e piegarle a strati in un calderone. Quindi tagliare il cavolo fresco in piccoli quadrati, mettere lo strato successivo, su di esso - piccole infiorescenze di cavolfiore.
Passo 2
Tritare finemente le cipolle, le carote e i peperoni. Friggerli in una padella, mettendo prima le cipolle, poi le carote e infine il pepe. Tagliate a pezzetti i pomodori pelati, potete sostituirli con il concentrato di pomodoro, e aggiungeteli in padella con le verdure saltate. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere peperoncino, se lo si desidera, circa mezzo cucchiaino di zenzero in polvere e sale. Fate sobbollire per qualche minuto e versate il condimento nel calderone sopra le verdure preparate. Se il liquido non è sufficiente, aggiungete un po' d'acqua, ma non deve coprire le verdure, poiché durante la cottura viene secreto il succo di zucchine e melanzane.
Passaggio 3
Metti il calderone a fuoco basso e fai sobbollire le verdure per 20-30 minuti, metti subito la foglia di alloro. Alla fine della cottura aggiungete l'aglio schiacciato e il prezzemolo e l'aneto tritati finemente, anche se può essere cosparso anche su un piatto. Le verdure al vapore sono pronte. Vanno bene con la carne, ma potete servirli anche come piatto a parte. Durante il digiuno, un piatto del genere è semplicemente insostituibile.
