Delizia i tuoi cari con un fragrante e gustoso borscht con ciambelle all'aglio e questo fantastico piatto diventerà un simbolo di calore e comfort domestico.
È necessario
- Per il borsch:
- - carcassa di un pollo (gallo);
- - cipolla grande;
- - Carote grandi;
- - 3 pomodori;
- - 2 barbabietole medie;
- - 1/2 testa di cavolo cappuccio;
- - 4 patate medie;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 4 foglie di alloro;
- - 40 g di olio di semi di girasole;
- - 15 g di aceto (succo di limone);
- - 0,5 cucchiaini di zucchero;
- - sale;
- - Pepe.
- Per le ciambelle:
- - 450 g di farina;
- - 1, 5 cucchiai di lievito secco;
- - 100 ml di latte + 20 g per ungere le ciambelle prima di infornare;
- - 200 ml di acqua + 50 ml per il rifornimento;
- - un cucchiaino di zucchero;
- - 80 g di olio di semi di girasole;
- - un uovo;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - aneto;
- - 40 g di olio;
- - 20 g di sale.
- Per elaborare il modulo:
- - 10 g di olio;
- - 40 g di farina.
Istruzioni
Passo 1
Riempi d'acqua una casseruola da 5 litri, mettila sul fuoco. Portare a bollore e aggiungere il pollo. Portare di nuovo a bollore, cuocere per 5 minuti, scolare.
Passo 2
Risciacquare la carcassa, metterla in acqua fredda. Far bollire per 30-40 minuti, aggiungere le foglie di alloro. Questo metodo elimina la schiumatura costante durante il processo di cottura del brodo.
Passaggio 3
Sbucciare patate, carote, barbabietole e cipolle. Trascorso il tempo di cottura della carcassa, estraetela e lasciatela raffreddare. Tritare finemente 2 patate su 4 e versarle nel brodo. Fate bollire le patate, così il borscht sarà più ricco e denso.
Passaggio 4
Tritare il cavolo, mettere nel brodo. Mentre cuoce, tritare la cipolla e le patate rimaste. Grattugiare le carote e le barbabietole su una grattugia grossa. Sbucciare i pomodori e i semi, tagliarli a pezzi, inviare nella padella. Aggiungere le patate al brodo.
Passaggio 5
Friggere le cipolle e le carote in una casseruola in olio di semi di girasole fino a doratura. Invia il soffritto in una casseruola. Friggere le barbabietole con aggiunta di zucchero e aceto. L'aceto manterrà le barbabietole da perdere il loro colore intenso, ed è anche molto importante aggiungere le barbabietole dopo le patate.
Passaggio 6
Cuocere per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe. Controllate se le patate con il cavolo sono pronte, poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione. Tritare 3 spicchi d'aglio e aggiungere al borscht.
Passaggio 7
Fare ciambelle. Mescolare latte tiepido, acqua, aggiungere lievito, sale, zucchero. Quindi aggiungere la farina, impastare l'impasto. Quando inizia a rimanere indietro rispetto alle mani, metti il composto su un tagliere e continua a impastare per altri 5-7 minuti.
Passaggio 8
Condire l'impasto con il burro, metterlo in un luogo caldo per 1, 5 ore, coprire con un asciugamano. L'impasto raddoppiato deve essere impastato, diviso in parti uguali, formando ciascuna una palla. Disporre i prodotti in uno stampo (diametro 25-27 cm), precedentemente oliato.
Passaggio 9
Lasciar riposare per 30 minuti, coperto con un tovagliolo di lino. Trascorso il tempo, spennellare le ciambelle con un composto di latte e uova. Cuocere in forno per 30-40 minuti a 190°C.
Passaggio 10
Prepara un condimento per i panini. Mescolare i restanti 2 cucchiai di olio con acqua, aglio tritato e aneto e aggiustare di sale.
Passaggio 11
Quando le ciambelle saranno ben rosolate, togliete dal forno, farcite con il condimento e lasciate in ammollo per 15 minuti. Tradizionalmente, il borscht viene servito in porzioni con ciambelle e panna acida.
