Un'oca cotta in una manica con un ripieno di fegato diventerà il piatto principale della tavola festiva e non lascerà i tuoi ospiti indifferenti alle tue abilità culinarie.
È necessario
-
- Oca
- manica
- cravatte per le maniche
- teglia
- fegato d'oca
- burro
- Spezia
- verdi
Istruzioni
Passo 1
Cucinare un'oca in una manica ha un indubbio vantaggio rispetto alla cottura su una teglia: la padrona di casa non ha bisogno di assicurarsi costantemente che l'uccello non si asciughi, non è necessario annaffiare periodicamente l'oca con grasso fuso, il che significa che puoi dedicare del tempo a qualcosa che non riguarda la cucina.
Passo 2
Per "prendere due piccioni con una fava", cioè cucinare contemporaneamente sia un'oca che un contorno, ha senso farcire l'uccello. Ci sono una grande varietà di ripieni. Il ripieno a base di fegato d'oca è meraviglioso. Il fegato deve essere accuratamente risciacquato, asciugato e passato attraverso un tritacarne. Tritare finemente un grosso mazzo di verdure (il prezzemolo è l'ideale qui) con un coltello. Unire il fegato, le erbe aromatiche e mezzo bicchiere di pangrattato. Sbattere un uovo in questa miscela, aggiungere mezzo bicchiere di latte. Aggiustate di sale e impastate bene. Mettere da parte per ora, il ripieno deve essere ammollato nel latte.
Nel frattempo, strofinare la marinata sull'oca. La marinata si prepara come segue: è necessario mescolare 4 cucchiai di salsa di soia e olio vegetale, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di senape e condimento a scelta. Non è necessario salare, perché la salsa di soia fornirà abbastanza sale. Strofinare accuratamente l'oca (anche dall'interno) con la marinata risultante, lasciarla in ammollo per un po'.
Passaggio 3
Ora riempite bene il pollame con il ripieno. Si prega di notare che il ripieno aumenterà di volume durante il processo di cottura. Non essere sorpreso che lei striscia fuori. In modo che non esca tutto, cuci l'oca con filo bianco.
Misura un pezzo di manica, una volta e mezza la dimensione di un'oca. Metti l'uccello nella manica, lega le estremità, invia al forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 40 minuti, forare la manica con una forchetta in più punti e ridurre il fuoco a 160 gradi. Lasciare per un'altra ora (questo se l'oca è grande, quaranta minuti saranno sufficienti per la media).
Ora puoi estrarre l'uccello finito e tagliare con cura la manica. L'oca va messa in un piatto fondo e servita.
