Questo piatto tradizionale della cucina russa è preparato da diversi prodotti, alcuni rimangono invariati, altri non sono sempre presenti in una zuppa piccante. Questa ricetta include tutti gli ingredienti del sottaceto.
È necessario
- - 200 g di manzo
- - 100 g di cavolo cappuccio
- - 180 g di patate
- -mezze carote
- - 80 g di cipolle
- - radice di prezzemolo
- - 60 g di sottaceti
- - 20 g di radice di sedano
- - 20 g di burro chiarificato
- - 20 g di panna acida
- - verdi
- - salamoia
- - Pepe macinato
- - Foglia d'alloro
- - sale
Istruzioni
Passo 1
Cucineremo il sottaceto in una padella smaltata. Versare un litro d'acqua e immergere la carne. Mettiamo sul fuoco, accendiamo il fuoco, portiamo a ebollizione, rimuoviamo la schiuma risultante con una schiumarola, riduciamo il fuoco e cuociamo la carne finché è tenera. Togliete la carne cotta dal brodo e mettetela da parte.
Passo 2
Quindi, pulire le carote e le cipolle. Tagliare le carote a listarelle, le cipolle a cubetti. Riscaldare una padella sul fuoco e soffriggere le verdure preparate in olio vegetale.
Passaggio 3
Lavare e sbucciare le patate, quindi tagliarle a cubetti come di consueto per la zuppa. Tritare il cavolo fresco il più sottile possibile, tagliare a listarelle le radici di sedano e il prezzemolo. Eliminate con cura la pelle dei cetrioli sottaceto, quindi tagliateli obliquamente a fette e versateci sopra dell'acqua bollente.
Passaggio 4
Filtrare il brodo bollito, quindi mettere sul fuoco e quando bolle buttare nella padella il cavolo fresco tritato. Dopo che il brodo è tornato a bollire, aggiungere al cavolo le radici di sedano e prezzemolo e le patate tagliate a cubetti.
Passaggio 5
Dopo che le verdure sono state bollite nel brodo per circa cinque minuti, aggiungere alla zuppa le carote fritte con le cipolle e i sottaceti. Aggiungiamo anche le spezie. Lasciare cuocere la zuppa a fuoco basso finché non sarà tenera.
Passaggio 6
Lessare il cetriolo sottaceto e aggiungerlo alla zuppa quando è completamente cotta.
