Il processo di produzione del vino in casa è lungo e laborioso. Tuttavia, il risultato ne vale la pena. Con il rispetto della tecnologia, il vino fatto in casa è più sano e spesso più gustoso di quello acquistato in negozio.
È necessario
- - bacche fresche;
- - zucchero;
- - una bottiglia grande.
Istruzioni
Passo 1
Preparare le materie prime: selezionare solo frutti maturi e non viziati. Non è necessario lavare il frutto, poiché la superficie contiene le sostanze di fermentazione necessarie.
Passo 2
Schiacciare le bacche in una ciotola di smalto o spremere il succo con uno spremiagrumi. Versare il composto in una bottiglia di vetro da 2/3. Mettere il contenitore in un luogo caldo per 4 giorni (la temperatura dovrebbe essere di circa 22-24°C). Mescolare la miscela 2-3 volte durante i primi due giorni. Alla fine del termine, la torta si depositerà sul fondo e il succo aumenterà.
Passaggio 3
Filtrare il succo di bacche attraverso diversi strati di garza in una ciotola di smalto per eliminare le pectine nella buccia, poiché durante la fermentazione si forma un tanolo tossico. Quindi portare il contenuto di zucchero del succo alla concentrazione richiesta del 20-25%. Nella maggior parte dei frutti, il contenuto di zucchero è al livello del 10%, quindi al succo devono essere aggiunti circa 100-250 g di zucchero per 1 litro di liquido. Questo non si applica all'uva, poiché questa bacca ha un contenuto di zucchero di circa il 16-25%.
Passaggio 4
Versare il succo chiaro in un contenitore pulito a collo stretto: quercia, vetro, terra. Si prega di notare che durante la fermentazione si formerà schiuma. Chiudere la pentola con il tappo forato. Inserisci un tubo attraverso il quale fuoriesce l'anidride carbonica. Invece di un tappo di sughero, puoi infilare un guanto di gomma sul collo. Immergi l'altra estremità del tubo in un barattolo d'acqua. Lasciare il mosto a temperatura ambiente fino alla fine della fermentazione, quando le bolle smettono di uscire dal tubo. Mettere a bagno il vino per circa 2-3 settimane prima di chiarificarlo.
Passaggio 5
Versare delicatamente il vino giovane in bottiglie di vetro senza mescolare il sedimento formato. Sigillare le bottiglie con sughero naturale. Lasciare il vino per almeno 3-4 mesi in un luogo buio, fresco ea temperatura costante. Conserva le bottiglie orizzontalmente per consentire alla bevanda di bagnare il tappo.
