Le zuppe di verdure dense soddisfano perfettamente il tuo appetito e riempiono il tuo corpo dei nutrienti necessari. Assicurati di includerli nel tuo menu, soprattutto se sei attivo. Prepara una zuppa di purea di broccoli per pranzo. Ne avrai abbastanza rapidamente e non ti sentirai stanco per molto tempo.
È necessario
- Per una ricetta magra:
- - 1 kg di broccoli;
- - 1 cipolla;
- - 1 patata;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 1 litro d'acqua;
- - 1 cucchiaino Sahara;
- - 1/2 cucchiaino paprica;
- - 1/3 cucchiaino pepe macinato al pimento;
- - sale;
- - olio vegetale;
- Per la ricetta del formaggio:
- - 800 g di broccoli;
- - 2 carote;
- - 1 cipolla;
- - 2 litri di acqua;
- - 200 ml di crema al 10%;
- - 2 formaggi lavorati;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - olio vegetale;
- - 1/2 cucchiaio erbe provenzali;
- - sale;
- - 3-4 fette di pane bianco;
- - 3 rametti di prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Zuppa di purea di broccoli magri
Tagliare il moncone di cavolo e smontarlo in infiorescenze. Trasferiteli in uno scolapasta, sciacquateli bene e scuoteteli più volte. Lavate le altre verdure, sbucciate gli spicchi d'aglio, le patate, la cipolla e tritatele a caso.
Passo 2
Metti una casseruola a fuoco alto e scalda un po 'di olio vegetale. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura, mescolando continuamente con una spatola. Aggiungi i broccoli, le patate, versa l'acqua e falla bollire. Quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere le verdure per 25 minuti.
Passaggio 3
Condire la zuppa con paprika, zucchero, pepe e sale a piacere. Mettere da parte il piatto dopo 1-2 minuti, raffreddare fino a quando non è caldo e frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea, impostando una bassa velocità dell'apparecchio. Versare la zuppa di purea verde nelle ciotole e servire.
Passaggio 4
Vellutata di broccoli con formaggio e panna
Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliare a metà ogni ortaggio a radice e immergere nel liquido bollente. Lessali per 10 minuti, quindi metti le infiorescenze di broccoli e cuoci per 20-25 minuti. Togliete dalla zuppa mezza cipolla e le due metà di carota, non vi servono più.
Passaggio 5
Tritare finemente i formaggi lavorati, unirli alla panna intiepidita, frullare fino a farli sciogliere quasi del tutto con una frusta e aggiungere delicatamente alla zuppa, mescolando energicamente con l'altra mano.
Passaggio 6
Raffreddare leggermente il piatto caldo e frullare fino a che liscio. Rimettetela sul fuoco, scaldatela, conditela con erbe provenzali e sale. Trasferisci i piatti sulla griglia di sughero e lascia riposare il contenuto per 10-15 minuti sotto il coperchio.
Passaggio 7
Versare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, friggere i pezzi di aglio fino a quando diventano quasi neri, quindi rimuoverli tutti (altrimenti i crostini avranno un sapore amaro) e scartare. Tagliare il pane a cubetti e soffriggerlo nell'olio all'aglio rimasto fino a doratura. Servire con la zuppa di prezzemolo tritato.
