La zuppa di purea di fagioli è densa e soddisfacente. La zuppa di fagioli viene preparata per un breve periodo e non richiede grandi costi in contanti. Questa zuppa di purea è perfetta per la cena di tutti i giorni e sfama tutta la famiglia. I fagioli sono ricchi di magnesio, calcio e ferro, il che rende la zuppa di fagioli benefica per la salute.
È necessario
- - 260-270 g di fagioli bianchi grandi
- - 1 cipolla grande
- - 50-65 g di burro chiarificato
- - 10-15 g di farina
- - paprica macinata
- - sale
- - coriandolo
- - aneto
- - 250 g di spezzatino di manzo
Istruzioni
Passo 1
Versare i fagioli con acqua fredda e lasciar riposare per 6-7 ore, quindi lavare con acqua fredda. Versare 2 litri di acqua sui fagioli, far bollire e cuocere coperto per 45-50 minuti, mescolando lentamente. Mettere i fagioli in uno scolapasta, raffreddare, mettere in un frullatore con 1 bicchiere di brodo e sbattere nel purè di patate, versare in un'altra ciotola.
Passo 2
Sbucciare la cipolla, tritarla e soffriggerla con l'olio per 6-9 minuti. Friggere lo spezzatino in padella con un filo d'olio per 7 minuti. Soffriggere anche la farina in una padella calda, quindi aggiungere mezzo bicchiere di brodo, cuocere per 3 minuti mescolando lentamente con una frusta e togliendo i grumi.
Passaggio 3
Mettere il purè di fagioli in una casseruola, salare, aggiungere le cipolle fritte, la farina fritta con il brodo, stufare, mescolare accuratamente. Aggiungere il brodo rimanente in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco basso. Servire con paprika, coriandolo e aneto.
