Il broccolo è il capostipite di tutti i tipi di cavolo cappuccio, è famoso per le sue proprietà benefiche e per il basso contenuto calorico. Questo ortaggio contiene vitamine del gruppo B, oltre alle vitamine A, E, C, K, inoltre è ricco di minerali e fibre. Questo ortaggio può essere utilizzato per preparare un pasto delizioso per pranzo o cena, come una zuppa di purea.
Preparazione del cibo
Per la vellutata di broccoli occorrono: 600 g di broccoli, 1 testa di cipolla, 2-3 spicchi d'aglio, 4 tazze di brodo vegetale, ½ tazza di anacardi crudi, 1 patata lessa, sale, pepe nero, pane bianco per crostini.
Cucinare la zuppa di purea di broccoli
Per preparare la zuppa di purea di broccoli, sciacquare prima tutte le verdure. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli, quindi metterli in una casseruola, inviare lì i broccoli e riempire gli ingredienti con brodo vegetale. Portate a bollore il contenuto della casseruola, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto per circa 8 minuti, durante i quali i broccoli dovranno ammorbidirsi.
In un frullatore, unire metà del brodo e dei broccoli, metà del tubero di patata e metà degli anacardi. Tritare e sbattere gli ingredienti fino a che liscio, quindi trasferire in un'altra casseruola. Ripeti lo stesso procedimento con gli altri ingredienti.
Coprite la pentola della zuppa di purea di broccoli con un coperchio e fate sobbollire per 10 minuti. Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere.
Tagliate il pane bianco a cubetti, togliendo la crosta, poi tostatelo in una padella calda o asciugatelo in forno.
Dividere la zuppa di purea di broccoli in ciotole porzionate e servire con crostini di pane.
