Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi sono tutti nomi di un popolare piatto coreano. Si compone di verdure sott'aceto aromatizzate con condimento piccante. Per fare il kimchi, il cavolo cinese è più comunemente usato. Inoltre, il piatto è preparato con cavolo rapa, ravanello, cetrioli, melanzane, ravanello cinese. A volte vengono aggiunti frutti di mare.
È necessario
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- Per la prima ricetta:
- Cavolo cinese - 2 teste di cavolo;
- sale - 6 cucchiai;
- acqua - 2 litri;
- pepe rosso macinato;
- pera - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- aglio - 2 teste;
- zenzero grattugiato - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- estratto di acciuga - 0
- 5 cucchiai.;
- daikon - 1 pezzo;
- cipolle verdi - 1 mazzo.
- Per la seconda ricetta:
- Cavolo cinese - 1 testa di cavolo;
- peperoncino fresco - 1 pz;
- peperoncino (macinato) - 1 cucchiaio;
- aglio - 1 testa;
- zenzero fresco - 0
- 5 cucchiaini;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 1 cucchiaio;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta 1: Lavare il cavolo e tagliare ciascuna testa in quarti per il lungo. Immergere ogni parte in acqua, spalmare il sale tra le foglie. Mettere il cavolo in una casseruola e coprire con acqua, lasciare per 8 ore.
Passo 2
Sciacquare il cavolo salato sotto l'acqua corrente, strizzarlo e metterlo in uno scolapasta. Quando il liquido in eccesso scola, prova il cavolo con il sale. Questo dovrebbe essere fatto per decidere quanto sale mettere nel condimento per il kimchi.
Passaggio 3
Preparare l'infuso di riso. Diluire 2 cucchiai. farina di riso con un po 'd'acqua fredda e versare 1 cucchiaio. acqua bollente. Mescola bene gli ingredienti.
Passaggio 4
Tritare l'aglio e lo zenzero, aggiungere pepe, brodo di riso, estratto di acciuga, zucchero, cipolle verdi tritate. Mescolare bene gli ingredienti. Unire al composto gli anelli di cipolla, la pera e il ravanello tagliati a listarelle. Lasciare in infusione la medicazione per mezz'ora.
Passaggio 5
Ricoprite ogni foglia di cavolo con il condimento preparato, quindi mettete in un contenitore. Deve stare a temperatura ambiente per un giorno affinché il succo risalti. Quindi il contenitore deve essere refrigerato per diversi giorni. Prima di servire, il kimchi va tagliato in pezzi di 3 cm.
Passaggio 6
Ricetta 2: Tagliare il cavolo cinese longitudinalmente in quarti e metterlo in una casseruola. Per preparare la salamoia, sciogliere 2 cucchiai in un litro di acqua calda. sale. Quando la salamoia si sarà raffreddata, versare sopra il cavolo e lasciarlo per due giorni.
Passaggio 7
Preparare un condimento per cavoli, per questo, sbucciare i peperoni freschi dai semi e passarli con l'aglio attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Aggiungere il coriandolo, il peperoncino, lo zenzero tritato e l'olio vegetale alla miscela di aglio e pepe.
Passaggio 8
Sciacquate il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente, poi strizzatelo e tagliatelo a quadretti. Mescolalo con il condimento e mettilo in un contenitore, mettilo in un luogo caldo. Il kimchi sarà pronto in due giorni.
