Ebbene, che tipo di cucina coreana può fare a meno del kimchi? In generale, questo non è un piatto specifico, ma un metodo per marinare le verdure. In questo caso, oggi utilizzeremo il kimchi di cavolo di Pechino. Qui cucineremo la zuppa con lei.
Ingredienti:
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 2 cucchiaini di kochujang (pasta di peperoncino coreano)
- 2 cucchiaini di kochukaru (peperoncino coreano in polvere)
- 2 carote, tritate
- 2 mazzi di cipolle verdi, tritate in diagonale
- 4 cucchiai di kimchi
- 3 bicchieri d'acqua
- una scatola di tofu a dadini
- ½ cavolo cinese
- ½ cipolla, tritata
- 300 grammi di maiale, a dadini
- salsa di soia, a piacere
Metodo di cottura
Mettere i cubetti di maiale a cubetti in acqua bollente e rimuovere la schiuma che galleggia. Quando la superficie diventa bianca, togliere il maiale dall'acqua e scolarlo.
Quindi nella stessa casseruola è necessario aggiungere 3 bicchieri d'acqua, che deve essere portata a bollore. Aggiungere tutte le verdure, meno le cipolle verdi e il kimchi.
Lessate le verdure per qualche minuto, dopodiché per circa mezz'ora fate cuocere il composto a fuoco lento.
Quindi aggiungere la pasta di peperoncino, il kochukarau, le cipolle verdi tritate, i cubetti di tofu e l'aglio tritato. Cuocere nuovamente il composto per 20 minuti e versare la salsa di soia a piacere.
Servire la zuppa ben calda con del riso bollito come contorno.
