L'azu è un delizioso piatto di carne della cucina tartara, che include varie verdure e sottaceti. Una delle ricette più antiche per fare l'azu include la carne di cavallo come carne, ma puoi usare agnello, maiale o manzo. Tradizionalmente, le basi vengono cotte in un calderone o in un calderone speciale, ma puoi usare una pentola a casa.
Ingredienti per Azu in Tatar
Cucinare le basi in tataro non è difficile e delizierai la tua famiglia con un delizioso piatto originale. Avrai bisogno:
- 400 g di agnello grasso;
- cipolle - 3 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- patate - 8 pezzi;
- cetriolo sottaceto - 6 pezzi;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 2 cucchiaini pasta di pomodoro;
- 3 cucchiai. l. Maionese;
- 3 cucchiai. l. ketchup;
- 150 ml di acqua;
- spezie - a piacere;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale (per friggere).
Cucinare Azu in Tatar
Inizialmente, devi preparare tutti gli ingredienti per un delizioso azu di agnello. Tagliare la carne a pezzetti e friggere in una padella con poco olio vegetale fino a doratura. Inoltre, non dimenticare di aggiungere un po' di sale e pepe alla carne a tuo piacimento.
Nel frattempo tagliate i sottaceti a cubetti o grattugiateli, quindi adagiateli sulla carne leggermente soffritta. Preparare la salsa: unire la maionese e il ketchup e mescolare bene.
Mettere l'agnello fritto in pentole di terracotta, condirlo con la salsa, quindi pepare, aggiungere l'alloro e le spezie a piacere.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà anelli e grattugiare le carote su una grattugia fine. In una padella, soffriggere le cipolle e le carote insieme alle spezie fino a doratura. Quindi aggiungere questo arrosto alle pentole alla carne.
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti grandi e friggerle in padella per circa 7-10 minuti. Cospargere di pepe per insaporire. Trasferite le patate nelle pentole e versateci sopra il concentrato di pomodoro diluito con acqua bollita.
Chiudere le pentole con il futuro agnello tartara azu e metterle in forno, preriscaldato a 200°C, per circa 40 minuti.
Togliere le basi già pronte dal forno e cospargere con formaggio grattugiato ed erbe fresche. L'azu alla tartara può essere servito direttamente in pentola o in un piatto normale a piacimento.
