L'azu è considerato un piatto tataro nazionale. Questo è uno stufato di manzo o agnello. Gli ingredienti principali del piatto sono la salsa di pomodoro e i sottaceti. Azu è molto facile da preparare, è sostanzioso e ha un aroma gradevole e un sapore leggermente acidulo.
È necessario
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- 700 g di manzo;
- 4 cetrioli sottaceto;
- 4 pomodori;
- 2 teste di cipolla;
- 6 patate;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- verdi;
- sale;
- Pepe;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Prendi la polpa della gamba posteriore, sbucciala dai film. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente fredda, asciugare tamponando con carta assorbente. Tagliare la carne trasversalmente a fette spesse 1 cm e lunghe 3 cm Preriscaldare una padella, versare l'olio vegetale e friggere le fette. La carne deve essere dorata. Friggere fino a quando la carne diventa grigia e ne escono i succhi. Trasferire le fette in una casseruola profonda.
Passo 2
Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili e friggerle in una padella con olio vegetale. Aggiungere la farina e continuare a friggere insieme fino a doratura.
Passaggio 3
Lavare i pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente, raffreddare. Privateli della pelle e tagliateli a cubetti. Metti i pomodori sopra le cipolle fritte.
Passaggio 4
Dividere l'aglio a spicchi, sbucciare e tritare finemente. Puoi usare uno strumento speciale o grattugiarlo su una grattugia fine. Aggiungere l'aglio tritato alle verdure fritte, versare dell'acqua. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. La salsa di pomodoro è pronta. Deve avere un sapore pungente.
Passaggio 5
Prendete i sottaceti, asciugateli e privateli della buccia ruvida e dei semi. Se i cetrioli sono piccoli, i semi non possono essere raccolti. Tagliateli a cubetti piccoli.
Passaggio 6
Sciacquare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti lunghi 4 cm, friggere a parte in una padella con olio vegetale.
Passaggio 7
Prendere aneto e prezzemolo, scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Tritare finemente. Aggiungi i sottaceti preparati alla carne. Aggiungere le patate fritte, mescolare delicatamente e continuare a cuocere a fuoco lento la carne insieme alle verdure.
Passaggio 8
Versare la salsa di pomodoro su tutto. Condite con sale e pepe a piacere. Continua a cuocere a fuoco lento le basi a fuoco basso con il coperchio chiuso. Fate attenzione che l'acqua non bolle, aggiungetela se necessario. 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiungi le erbe tritate nel piatto. Servire caldo su un piatto.
