L'appetitoso azu è un piatto ben noto della cucina tartara. È composto da carne di manzo, maiale, cavallo e agnello. La semplicità di preparazione e la disponibilità dei prodotti lo hanno reso uno dei piatti preferiti in diverse famiglie.
Azu in stile tataro di maiale
prodotti:
- 530 g di suino fresco;
- 5 patate;
- 3, 5 cucchiai. pasta di pomodoro;
- 3 teste di cipolle;
- 3 sottaceti;
- 2 pz. aglio;
- un po' di verde;
- olio vegetale per friggere;
- pepe, sale secondo il vostro gusto.
Sciacquare bene il maiale, togliere la pellicola e togliere le vene. Tagliare la carne a pezzi medi. Risciacquare la cipolla, sbucciare, tagliare a metà anelli e friggere in una padella, aggiungere prima l'olio vegetale. Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Friggere in una padella separata fino a doratura.
Unire patate, carne con cipolle, cetrioli grattugiati e concentrato di pomodoro (diluire in acqua prima di aggiungere). Mettere tutto in una padella profonda, versare l'acqua in modo che copra tutti gli ingredienti. Aggiungere sale e pepe. Cuocere le basi a fuoco medio fino a quando le patate sono completamente morbide. Cospargere il piatto risultante con erbe tritate e aglio tritato.
Azu di maiale fatto in casa in pentola
prodotti:
- 530 g di polpa di suino;
- 7 patate;
- 3 sottaceti;
- 3 teste di cipolle;
- 3 foglie di alloro;
- 3 pz. aglio;
- un po' di olio vegetale;
- 520 g di pomodori nel loro stesso succo;
- pepe e sale secondo il vostro gusto.
Sciacquare la polpa di maiale, tagliarla a listarelle, sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli. Soffriggere la cipolla in una padella fino a renderla trasparente, quindi aggiungere il maiale, cuocere per circa 6 minuti in più. Friggere le patate in una padella a parte, condire con pepe e sale. Tagliare i cetrioli sottaceto a spicchi o grattugiare su una grattugia media.
Passare i pomodori insieme al succo attraverso un tritacarne. Versare l'olio vegetale sul fondo della pentola e mettere lì gli ingredienti preparati. Per prima cosa disponi i cetrioli, lo strato successivo di carne e cipolle e patate. Mettere una foglia di alloro e un aglio tritato in ogni pentola. Versare l'intero contenuto delle pentole con la passata di pomodoro, mettere in forno preriscaldato a 190°C, cuocere per 30 minuti.
Azu di maiale con riso
prodotti:
- 3 sottaceti;
- 430 g di polpa di suino;
- 6 pomodori;
- 420 g di riso;
- 2 teste di cipolle;
- 2 pz. aglio;
- un po' di olio vegetale;
- sale, pepe a piacere;
- un mazzo di erbe fresche.
Lessare il riso fino a cottura completa. Sciacquare il maiale, tagliarlo a pezzi. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Lavare i pomodori, togliere la pelle, tagliarli a cubetti. Tagliare i cetrioli a fette. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere la carne e le cipolle fino a doratura. Quindi aggiungere pomodori e cetrioli lì. Quando la polpa dei pomodori si sarà dispersa, riempire il tutto con acqua. Salare, aggiungere il pepe.
Fate sobbollire per 25 minuti a fuoco medio. Quindi aggiungere il riso, mescolare bene il tutto e cuocere per altri 6 minuti. Cospargere le basi finite con erbe e aglio pre-tritato. Coprite e lasciate riposare per 16 minuti.
