Il bigus è un piatto popolare polacco. Ci sono molte ricette per preparare questo piatto. I polacchi adorano cucinarlo con crauti e carni affumicate. Ma anche dal cavolo fresco, il bigus risulta non meno notevole. E la carne, il secondo ingrediente principale, renderà questo piatto molto appagante e nutriente.
È necessario
- - Cavolo bianco - 1 kg;
- - Manzo - 400 g;
- - Carote - 1 pz.;
- - Cipolle - 4 pezzi;
- - Pomodori - 2 pz. o concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
- - Olio vegetale per friggere;
- - Pepe nero macinato;
- - Sale;
- - Un calderone o una padella profonda con un coperchio.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti. Riscaldare bene il calderone e versarvi dentro l'olio vegetale. Quando l'olio è ben riscaldato, mettete la carne in un calderone e friggete fino a doratura. Questo processo richiede solitamente circa 15 minuti.
Passo 2
Nel frattempo, mentre la carne cuoce, preparate le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare le carote a listarelle. Se stai usando i pomodori, devi tagliarli a cubetti.
Passaggio 3
Prepara il tuo piano di lavoro. Eliminate i primi due strati di foglie del cavolo cappuccio e tagliatelo a striscioline. Successivamente, è necessario salare il cavolo a piacere e mescolare bene con le mani. Grazie al sale, il cavolo darà più succo e il piatto sarà molto più succoso.
Passaggio 4
Aggiungere la cipolla tritata alla carne fritta, mescolare e soffriggere per circa 8 minuti, finché la cipolla non sarà bella dorata. Quindi unire le carote e cuocere per altri 8 minuti. Infine mettete nel calderone i pomodori o il concentrato di pomodoro e il pepe nero. Mescolate bene il tutto e fate cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 5
Quando il nostro arrosto è pronto, aggiungiamo il cavolo tritato. Mescolare delicatamente e coprire. Ridurre la temperatura al minimo e cuocere a fuoco lento per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 6
Bigus è pronto! Può essere servito con pane nero, ciambelle all'aglio e insalata fresca.
