Per rendere la carne morbida, tenera e soprattutto gustosa, prima di cuocerla va marinata, conservandola in frigorifero per diverse ore. Inoltre, questo processo dipende dal tipo di carne presa.
È necessario
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- Marinata di agnello:
- agnello (coscia) - 1 kg;
- vino rosso - ½ cucchiaio.;
- limone - 1 pz;
- Pepe;
- rosmarino;
- timo;
- aglio;
- cipolle a bulbo;
- sale;
- cannella.
- Marinata per pollame:
- tacchino o pollo -1 kg;
- vino bianco semidolce - 1, 5 cucchiai.;
- vino di porto;
- succo di mela o pesca - ½ cucchiaio.;
- miele - 2 cucchiai;
- salsa di soia - 3 cucchiai;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- cipolla - 1 pz.;
- erbe provenzali - 1 cucchiaio;
- limone - pezzi.;
- sale;
- Pepe.
- Marinata di vitello:
- vitello - 1 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- vino rosso - 150 g;
- senape - 33 cucchiai;
- Foglia d'alloro;
- la buccia di mezzo limone;
- cipolle - 2 pezzi;
- salsa di soia - 2 cucchiai;
- prezzemolo;
- sale;
- Pepe.
- Carne di maiale marinata:
- maiale - 1 kg;
- aceto 9% - 1 cucchiaio.;
- acqua - 1 cucchiaio;
- cipolle - 3 pezzi.;
- zucchero - 0,5 cucchiaini;
- sale;
- Foglia d'alloro;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Per marinare l'agnello, dividere il cosciotto di agnello nella quantità necessaria. Metterli in un sacchetto, aggiungere il vino rosso, il limone tagliato in quarti, il pepe nero in grani, qualche rametto di rosmarino e timo, gli spicchi d'aglio, la cipolla tritata finemente, il sale e una stecca di cannella. Agitare bene la carne e marinare nel sacchetto e conservare in frigorifero per 8-10 ore. Il giorno dopo, puoi usare la carne per cucinare.
Passo 2
Per marinare un tacchino o un pollo, metti l'uccello in un sacchetto e copri con la marinata. Per prepararlo, mescolare vino bianco amabile, porto, succo di mela o pesca, miele, salsa di soia, aglio tritato, cipolla tritata, erbe provenzali, succo di limone, sale e pepe in grani. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigo per 8-10 ore. Potete usare la marinata per innaffiare la carne durante la cottura o per le salse.
Passaggio 3
Per marinare il vitello, tagliare la carne in porzioni, metterla in un sacchetto e coprire con la marinata. Per prepararlo, mescolare accuratamente aglio tritato, vino rosso, senape, alloro, scorza di limone, cipolla tritata, prezzemolo fresco, salsa di soia, sale e pepe. Agitare bene la busta e mettere in frigo per una notte. Utilizzare la marinata per condire la carne durante la frittura o per preparare salse.
Passaggio 4
Per marinare il maiale, tagliare la carne a pezzetti, metterla in una casseruola, aggiungere aceto, acqua, sale, zucchero, pepe, alloro e cipolla tagliata a semianelli sottili. Mescolare tutto accuratamente in modo che tutti i pezzi siano completamente ricoperti di marinata. Refrigerare per 8-10 ore.
Passaggio 5
Puoi sperimentare una varietà di ingredienti a tuo piacimento, ma cerca di attenerti a una regola generale: aggiungi più erbe alle marinate di vitello e pollame rispetto a quelle di vitello e maiale.
