Il kebab di pollo non è meno popolare di altri tipi di carne e le ragioni di ciò sono abbastanza ovvie. Il pollame è molto più economico e allo stesso tempo molto più sano e leggero del maiale, dell'agnello o del manzo. Immergilo in salsa di soia, kefir o una marinata di pomodoro piccante per un ottimo piatto da grigliare sul fuoco o sulla griglia.
Marinata di soia per pollo
Ingredienti per 1,5 kg di carne:
- 150 ml di salsa di soia;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1, 5 cucchiaini curry;
- 3 cm di radice di zenzero.
Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero e gli spicchi d'aglio su una grattugia fine, unirli al curry e alla salsa di soia in una ciotola profonda. Metti le cosce o le cosce del pollo e mescola bene il tutto in modo che la massa scura copra uniformemente la carne. Immergilo nella marinata di soia per almeno 2 ore in un luogo fresco. Grigliare gli spiedini di pollo su una griglia o spiedini.
Aggiungi un po' di miele alla marinata di soia e il pollo avrà una bella crosta croccante dopo la cottura alla brace.
Marinata di kefir per spiedini di pollo
Ingredienti per 1 kg di pezzi di pollo:
- 1 cucchiaio. kefir;
- 1 cucchiaio. ketchup;
- 3 spicchi d'aglio;
- 5 chiodi di garofano secchi;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino sale.
Strofinare il sale in pezzi di pollo della stessa dimensione: cosce, metà della coscia, ali e quarti di petto. Mescolare il kefir con ketchup, chiodi di garofano, pestati in un mortaio, pepe nero e aglio schiacciato. Marinare i pezzi di pollame nella miscela risultante, lasciandoli per 6-10 ore sul ripiano inferiore del frigorifero. Condisci con la marinata rimanente mentre cucini.
Marinata piccante per ali di pollo
Ingredienti per 1kg:
- 1 mela media acida o in agrodolce;
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro;
- 2 cucchiai. salsa di soia;
- 0,5 cucchiaini Salsa di tabasco;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- mezzo limone;
- 3 cucchiai. zucchero di canna;
- 0,5 cucchiaini ciascuno cannella e pepe nero;
- 1 cucchiaino paprika dolce macinata;
- 1 cucchiaino sale;
- 150 gr di burro.
Tagliare la buccia della mela, tagliare il torsolo, schiacciare la polpa. Spremere il succo di metà limone, togliere i semi se necessario, versarlo in una casseruola o in un pentolino e portare a fuoco medio. Sciogliere lo zucchero di canna nel liquido degli agrumi, aggiungere la purea di frutta, il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale e le spezie. Togliete la pentola dal fuoco non appena inizia a bollire e aggiungete il tabasco.
Se nella tua cucina "arsenale" non c'è la salsa Tabasco o una salsa chili quasi simile, metti 1-1, 5 cucchiai nella marinata. adjika rosso o verde.
Strofinare le ali con sale, metterle in una marinata leggermente raffreddata, mescolare e lasciar riposare per 2 ore. Sciogliere il burro e distribuirlo sugli spiedini di pollo durante la cottura con un pennello da cucina.
