La zuppa di fagioli bianchi con rosmarino è magra e salutare. Un rametto di rosmarino fresco è un must; non cercare di sostituirlo con altre erbe. Panini e prosciutto tritato possono essere serviti con la zuppa.
È necessario
- Per cinque porzioni:
- - 5 bicchieri d'acqua o brodo;
- - 2 tazze di fagioli bianchi;
- - 2 cipolle;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - un rametto di rosmarino fresco;
- - sale, pepe macinato, alloro.
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno i fagioli bianchi durante la notte o almeno 6 ore, quindi scolarli. Versate i fagioli bianchi con acqua pulita o eventuale brodo di carne, aggiungete un rametto di rosmarino fresco, qualche foglia di alloro. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, ridurre la fiamma, continuare la cottura.
Passo 2
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliati a pezzetti, soffriggere in olio d'oliva caldo fino a quando diventano trasparenti (circa 5 minuti a fuoco basso), aggiungere la frittura risultante ai fagioli in una casseruola.
Passaggio 3
Cuocere per 30-40 minuti fino a quando i fagioli sono teneri, quindi togliere la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Ruota il contenuto della padella con un frullatore a immersione (o semplicemente a pezzetti in un frullatore fisso). Otterrai una consistenza simile a una purea. Condire la zuppa con pepe e sale a piacere. Se la zuppa risultasse troppo densa potete diluirla con un po' d'acqua o brodo.
Passaggio 4
La zuppa di fagioli bianchi con rosmarino è comoda da preparare in una pentola a cottura lenta. In questo caso, puoi immergere direttamente i fagioli, quindi far bollire in modalità stufatura (1 ora). Basta non immergere il frullatore nella ciotola del multicooker per non danneggiarlo. Potete servire la zuppa pronta tiepida o fredda, adagiando sopra delle fette di prosciutto e servendo separatamente i panini.
