I fagioli sono una fonte di proteine, carboidrati e fibre. Contiene utili oligoelementi, tra cui rame, manganese e ferro. I fagioli possono essere utilizzati in una varietà di piatti come le zuppe.
È necessario
- Ingredienti per 4 porzioni:
- - fagioli rossi - 1 lattina (400 g);
- - fagioli bianchi - 1 lattina (400 g);
- - brodo vegetale o acqua - 1 litro;
- - 2 cipolle di media grandezza;
- - 2 carote di media grandezza;
- - sedano - 6 piccioli;
- - aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- - prezzemolo - un mazzetto;
- - un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- - olio vegetale;
- - un cucchiaino di semi di cumino;
- - mezzo cucchiaino di semi di coriandolo;
- - scaglie di peperoncino a piacere (facoltativo);
- - un pizzico di cannella in polvere;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare il sedano a circa 2 centimetri dalla base, se ci sono fibre dure sui piccioli, rimuoverle.
Passo 2
Tagliare la cipolla ad anelli sottili, quindi tagliare gli anelli in 4 parti. Tagliare le carote e il sedano a cubetti piccoli. Macinare l'aglio sbucciato in un mortaio con un pestello.
Passaggio 3
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco basso, friggervi il coriandolo e i semi di cumino per 2 minuti. Trasferiamo i semi insieme all'olio nel mortaio all'aglio, maciniamo il tutto in una pasta, condiamo con cannella e, se lo si desidera, scaglie di peperoncino. Rimuovere le estremità dure dei gambi dal prezzemolo, tritare finemente le verdure.
Passaggio 4
Scaldare una piccola quantità di olio in una casseruola dal fondo spesso, soffriggere le cipolle e le carote a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il sedano, far sobbollire per altri 3 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro 1 minuto.
Passaggio 5
Mettiamo i fagioli in un colino in modo che il liquido in eccesso vetro. Versare il brodo in una casseruola, portare a bollore, cuocere per 5 minuti. Aggiungere i fagioli e la pasta piccante al loro mortaio, cuocere per 5 minuti. Infine aggiungete prezzemolo, sale e pepe a piacere, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa per 5-10 minuti sotto il coperchio. Servire subito in tavola la zuppa con fagioli rossi e bianchi.
