I fagioli bianchi sono un prodotto dietetico ipocalorico. È ricco di vitamine del gruppo B, C, PP e proteine vegetali facilmente digeribili contenenti aminoacidi essenziali: triptofano, lisina, tirosina, metionina, arginina. Tra le verdure, i fagioli portano il contenuto di rame e zinco, magnesio e ferro. I medici raccomandano che le persone che soffrono di stitichezza cronica, malattie cardiovascolari, diabete mellito includano i fagioli nella loro dieta. Ad esempio, puoi preparare una delicata zuppa di purea. Questo piatto tradizionale rustico, originario della provincia italiana della Toscana, è gustoso e salutare.
È necessario
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- pomodori - 3 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sedano - 1 mazzo;
- olio d'oliva - 5 cucchiai;
- timo essiccato (timo) - 0,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato e sale qb;
- Foglia d'alloro;
- acqua - 800 g.
Istruzioni
Passo 1
Ordina bene i fagioli secchi. Rimuovi tutti i tipi di detriti, frutti danneggiati e di bassa qualità. Riempite d'acqua e sciacquate bene i fagioli a mano, cambiando l'acqua più volte.
Passo 2
Mettere a bagno i fagioli ordinati durante la notte in una grande ciotola di acqua fredda. Al mattino, scolare l'acqua, mettere i fagioli in una casseruola, coprire con acqua pulita e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per altri 20 minuti.
Passaggio 3
Scolare e riempire nuovamente i fagioli con acqua pulita e fredda. Portare a bollore e mettere la foglia di alloro in un contenitore. Quindi, per circa 1, 5-2 ore, cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli saranno morbidi.
Passaggio 4
Scolare nuovamente l'acqua, rimuovere la foglia di alloro e utilizzare un robot da cucina o un frullatore per ridurre in purea ¾ parte dei fagioli cotti. Se necessario, si può aggiungere un po' d'acqua alla massa.
Passaggio 5
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente e rosolare a fuoco basso per 5 minuti le cipolle, il sedano e le carote tritati finemente. Unite alle verdure saltate, sbucciate e tagliate a cubetti, l'aglio, il timo e i pomodori pelati e tritati finemente. Mescolate spesso e fate sobbollire per 6-8 minuti.
Passaggio 6
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e portare a bollore. Aggiungi i fagioli interi, il purè di fagioli e le verdure stufate all'acqua bollente. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Passaggio 7
Al momento di servire, aggiungere un filo d'olio d'oliva in ogni ciotola di zuppa di purea.
