Ognuno di noi almeno una volta nella vita ha provato un piatto classico, ma allo stesso tempo cult, diffuso e preferito da tutti: lo shashlik. Non dovresti trattare questo piatto semplicemente, poiché marinare un kebab è giusto, e ancora più delizioso cucinarlo, è tutta una filosofia, scienza e cultura.
Ci sono un numero enorme di ricette per la corretta preparazione del barbecue. Questo piatto squisito è preparato con pollo, agnello, maiale, pesce e persino vitello. Prima di preparare un kebab, dovresti pensare alla carne stessa. Un prerequisito per un buon barbecue è la preparazione di un piatto di carne fresca e refrigerata. Se vuoi ottenere un succoso shish kebab, scegli un collo di maiale o prosciutti di agnello. Se ami la carne dura, prendi il manzo. Nel caso volessi fare un barbecue per la prima volta, esercitati sulla carne di pollo, poiché è la più semplice da preparare.
Quindi come cucinare un kebab?
Il kebab inizia con una marinata, quindi sale, pepe e cipolle devono essere acquistati al momento dell'acquisto della carne. Puoi anche aggiungere vino, succo di melograno o yogurt alla marinata. Dimentica l'aggiunta di aceto! Nonostante il suo utilizzo sia molto diffuso, questo prodotto serve a nascondere la scarsa qualità della carne.
La cottura del kebab perfetto prevede diverse fasi. Per cominciare, la carne dovrebbe essere salata, quindi pepata e aggiungere grandi anelli di cipolla. La carne fresca è idealmente marinata in una tale marinata, tuttavia, se il prodotto non è la prima freschezza, vale la pena aggiungere del liquido. Immergi pollo, maiale, agnello e altra carne in succo acido, vino o yogurt e otterrai carne morbida e tenera per un delizioso barbecue.
Marinare la carne in un piatto smaltato o di vetro. Non utilizzare pentole in alluminio, poiché, oltre a ossidarsi quando interagiscono con la carne, ne rovinano anche il gusto. Non tagliare la carne in pezzi grandi, la dimensione ottimale sarà un pezzo di 5 * 5 centimetri. Quando infili la carne su uno spiedino, cerca di non farne una fisarmonica. Forare la carne in due punti e infilare cipolle o peperoni tra i pezzi.
Kebab classico
Ingredienti: agnello, cipolla (6 pz.), limone, pepe nero macinato, sale qb. Tagliare la carne a pezzetti, metterla in una ciotola, salare e spolverare con una macinata di pepe. Aggiungere gli anelli di cipolla, il succo di limone e mescolare accuratamente. Metti il piatto coperto con la carne in un luogo fresco e buio per 3 ore. La marinata è pronta.
È meglio friggere il kebab sulla griglia per non più di 15 minuti, girando periodicamente la carne sullo spiedo. Guarnire con cipolle verdi, limone, tkemali e pomodori.
Spiedini di maiale alla birra
Tagliare la carne di maiale refrigerata a pezzi medi. Trasferire in una ciotola di smalto, aggiungere cipolle, sale e pepe a piacere. Versare il contenuto con la maionese (1/4 l per 2 kg di carne), quindi mescolare accuratamente e mettere in un luogo fresco per 2 ore. 15 minuti prima della cottura, versare mezzo litro di birra in una casseruola e mescolare ancora. Friggere la carne finché è tenera.
