La lingua di manzo è un prodotto molto delicato e raffinato amato da molti buongustai. Di solito è solo bollito, ma cucinare, nonostante la sua apparente semplicità, non è la cosa più facile da fare, perché è necessario preservare il gusto, la consistenza delicata e i benefici della lingua di manzo.
Regole di selezione della lingua
La scelta della lingua di manzo è di grande importanza. In nessun caso, non acquistare queste frattaglie in un luogo di vendita non organizzato, prova ad acquistarle solo nei mercati e nei negozi in cui vengono venduti prodotti che hanno ricevuto un certificato veterinario.
I colori ottimali di una lingua di manzo fresca sono rosati o leggermente lilla, e una colorazione uniformemente grigia indica un prodotto tutt'altro che fresco. Puoi anche determinare la qualità della lingua dal suo odore di carne, in contrasto con altri "aromi" estranei e insoliti. Se possibile, premere il dito sul prodotto confezionato: l'ammaccatura risultante dovrebbe scomparire rapidamente in una lingua di manzo fresca, ma troppa morbidezza indica ancora una lunga conservazione e un congelamento ripetuto delle frattaglie.
Cucinare la lingua in una pentola a cottura lenta
Il tempo di cottura per la lingua di manzo di dimensioni standard in un multicooker è in media di circa 2,5-3 ore in modalità "Cooking". Risulterà migliore e più gustoso se aggiungi delle verdure: carote o un paio di cipolle, oltre a sale tradizionale, pepe o altri condimenti a tuo piacimento.
Prima di mettere la lingua nel contenitore del multicooker, deve essere accuratamente sciacquata. Non iniziare mai a cucinarlo congelato o scongelarlo a temperatura ambiente, ma lasciarlo in frigorifero per una notte. Ciò manterrà il prodotto succoso e morbido. Devi anche mettere le verdure nello stesso contenitore e coprire la lingua con un coperchio.
Il tempo esatto di cottura della lingua di manzo dipende interamente dalle sue dimensioni e può arrivare fino a 3, 5-4 ore. In nessun caso dovresti mettere subito le spezie nel contenitore del multicooker, poiché emaneranno rapidamente il loro sapore e odore, che evaporeranno in futuro. Il tempo ottimale per aggiungerli è 30-40 minuti prima della fine della cottura e per il sale - 15-20 minuti. Completa perfettamente il gusto della lingua di manzo bollita e aggiunta al multicooker nella fase di cottura del sedano e degli spicchi d'aglio.
Determinare la prontezza del prodotto è abbastanza semplice: è necessario perforare la punta della lingua con un coltello o uno spazzolino da denti. Se sono entrati facilmente nella polpa, è pronta. In nessun caso la lingua va lasciata in acqua a fine cottura, va subito tolta e sciacquata in acqua fredda, cosa che faciliterà ulteriormente l'ulteriore semplice e veloce pelatura della pelle. Inoltre, non dovresti essere in ritardo con quest'ultimo, altrimenti la pelle si indurirà semplicemente.
La ricetta dell'insalata di lingua bollita più semplice e veloce
Il tempo più lungo nella preparazione di questo piatto è quello di cuocere la lingua stessa. Allo stesso modo, devi preparare un paio di uova e una patata di medie dimensioni, oltre ai seguenti ingredienti: 3-4 piccoli cetrioli sottaceto, 150-200 grammi di champignon sottaceto, un po' di panna acida o yogurt per condire, così come erbe fresche.
Gli ingredienti vengono tritati, tagliati o grattugiati secondo le vostre preferenze e mescolati con panna acida. Non è necessario salare l'insalata, poiché cetrioli e funghi aggiungeranno salinità. Decorate poi il piatto con qualche rametto di erbe aromatiche.
Questa insalata sarà un ottimo "uso" per la lingua di manzo cotta in un multicooker. Tuttavia, non è consigliabile utilizzare la maionese per il condimento, che può essere sostituita con prodotti più gustosi e salutari.
