La lingua di manzo è ricca di vitamine del gruppo B, vitamine E, PP, macro e microelementi. Questo prodotto delicato è considerato una prelibatezza e si abbina bene a formaggi, spezie, funghi. Dalla lingua, puoi cucinare piatti interessanti sia freddi che caldi.
È necessario
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- Lingua con pasta di formaggio:
- 500 g di lingua di manzo;
- 300 g di formaggio;
- 4 spicchi d'aglio;
- 200 g di maionese;
- 1 mazzetto di aneto;
- prezzemolo.
- Lingua bollita con spezie:
- 1 lingua di manzo media;
- 1 cucchiaio Maggiorana;
- 1 cucchiaio salato;
- 1 cucchiaio aneto secco;
- 1 cucchiaio basilica;
- 8-10 piselli di pepe nero;
- 1 testa d'aglio;
- 8-10 piselli pimento;
- 1-2 foglie di alloro;
- sale a piacere.
- Insalata di lingua con funghi:
- 200 g di funghi prataioli;
- 150 g di panna acida;
- 2 pz. gambi di sedano;
- 100 g di cetrioli sottaceto;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 1 cucchiaio vino bianco;
- 400 g di lingua di manzo bollita;
- 1 cipolla rossa;
- sale qb;
- pepe nero macinato a piacere;
- 1 cucchiaino mostarda.
- Lingua con salsa cremosa:
- 700 g di lingua bollita;
- 1/2 cucchiaio. brodo dalla lingua;
- 1 cucchiaio Farina;
- 3 cucchiai panna acida;
- 3 spicchi d'aglio;
- aneto;
- prezzemolo;
- 8-10 piselli di pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Lingua con pasta di formaggio
Lessare la lingua di manzo, sbucciarla, raffreddarla e tagliarla a fette. Per preparare la pasta di formaggio, grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare l'aglio, mescolare il tutto con aneto e maionese. Mettere un cucchiaino di pasta di formaggio su ogni pezzo di lingua, distribuirlo uniformemente sulla superficie. Mettere i pezzi già pronti su un piatto, guarnire con prezzemolo.
Passo 2
Lingua bollita con spezie
Mettere sul fuoco una pentola d'acqua con le foglie di alloro e i peperoni tritati. Portare ad ebollizione. Quindi metti la lingua ben lavata in una casseruola e cuoci per circa due ore finché sono teneri. Il tempo di cottura totale dipende dalle dimensioni della lingua. Togliere la lingua dal brodo, tenerla sotto l'acqua fredda, sbucciarla. Rimettere nel brodo e far bollire. Dopodiché, tira fuori di nuovo la lingua, tagliala a pezzi sottili e arrotolali in una miscela piccante, avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero. Il piatto viene servito come antipasto freddo.
Passaggio 3
Insalata di lingua con funghi
Sbucciare le verdure. Tagliare la lingua bollita a cubetti, i gambi di sedano a fette, i cubetti di cetriolo e gli anelli di cipolla sottili. Lavare i funghi e tagliarli a fette. Friggere in olio per 6-8 minuti, condire con sale e pepe nero. Sbattere la panna acida con vino bianco e senape, sale e pepe. Mescolare carne, funghi, verdure in un'insalatiera, versare sopra il condimento. Guarnire con erbe fresche.
Passaggio 4
Lingua con salsa cremosa
Tagliare la lingua a fette. Mettere la farina in una padella calda e asciutta e friggere fino a doratura. Trasferire la farina in una ciotola, aggiungere un po' d'acqua, mescolare in modo che non ci siano grumi. Se necessario, passare al setaccio. Versare il brodo e la miscela di farina in una padella, mescolare, schiacciare lì i grani di pepe. Mettere la salsa a fuoco medio e portare a ebollizione. Mettici dentro la lingua e fai sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate finemente. Portare ad ebollizione. Servire la lingua con patate, grano saraceno, pasta o stufati.
