Biscotti aromatici al caffè: un'eccellente combinazione di sfumature di crema al caffè ricca e brillante e cioccolato fondente.
È necessario
- - 125 gr di burro;
- - 100 g di zucchero semolato;
- - 250 g di farina (per impasti e per arrotolare);
- - 3 cucchiai di amido;
- - 3 cucchiai di caffè nero forte;
- Da riempire:
- - 50 gr di burro;
- - 2 cucchiai di cacao in polvere;
- - 1 cucchiaio di caffè nero forte;
- - 125 gr di zucchero a velo;
- Per la registrazione:
- - 100 g di cioccolato nero;
Istruzioni
Passo 1
Prepara l'impasto. Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero fino a renderlo spumoso. Incorporare il resto degli ingredienti e frullare fino a che liscio.
Passo 2
Preparate dei tagliabiscotti quadrati di 6,5 cm. Su un piano leggermente infarinato stendete la pasta in uno strato di circa 3 mm di spessore e ritagliate le figure con gli stampini.
Passaggio 3
Trasferiteli su una teglia e infornate per 12-15 minuti fino a doratura. Preriscaldare il forno a 180°C. Se non è presente una seconda teglia, i biscotti dovranno essere cotti in due passaggi.
Passaggio 4
Lasciare raffreddare i biscotti cotti per circa 2 minuti su una teglia, quindi trasferire su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
Passaggio 5
Per la crema al caffè e cioccolato, macinare il burro fino a renderlo morbido. Aggiungere lo zucchero a velo in parte, poi il cacao in polvere, quindi incorporare il caffè.
Passaggio 6
Piegare i biscotti raffreddati a coppie, spalmando di crema. Se il tempo è molto breve, i biscotti possono essere stratificati con una crema al cioccolato già pronta.
Passaggio 7
Spezzettare il cioccolato e metterlo in una pirofila. Mettere in un bagno di vapore e, mescolando di tanto in tanto, far sciogliere il cioccolato.
Passaggio 8
Lavare e asciugare la teglia e il tappetino in silicone. Metti il tappeto su una teglia. Immergete un angolo di ogni panino (fino alla diagonale) nel cioccolato fuso, scolate l'eccesso e poi mettete il panino su una teglia. Lascia asciugare il fegato.
