Sei stanco di torte al burro pesanti? Vuoi coccolarti con un dolce goloso e salutare? Pensi che questo non accada? Succede persino! E non c'è bisogno di stare ai fornelli!
Sei incuriosito? Allora iniziamo!
È necessario
- Per la crosta al cioccolato:
- - 1 tazza di mandorle o noci pecan, macinate nella farina
- - 5 datteri snocciolati
- 1/2 tazza di cacao crudo in polvere
- - un pizzico di sale marino
- - 1 cucchiaino di vaniglia
- Ripieno per cioccolato "Moka":
- - 2 tazze di anacardi crudi, ammollati 4 ore o durante la notte
- 1/2 tazza di agave o sciroppo d'acero
- - 1/2 bicchiere di caffè espresso o acqua (l'espresso si prepara nella macchina del caffè)
- - 2 cucchiaini vaniglia
- 1/2 tazza di olio di cocco
- 3/4 tazza di cacao in polvere crudo
- Guarnizione al cioccolato:
- 1/2 tazza di sciroppo d'agave
- 1/2 tazza di olio di cocco
- - 1 tazza di cacao amaro in polvere
- - 2 cucchiaini vaniglia
- - un pizzico di sale marino
- Riempimento:
- - granella di cacao dolce e/o polvere di caffè espresso, facoltativa
Istruzioni
Passo 1
Mettere a bagno gli anacardi per circa 4 ore o durante la notte. Aggiungi mandorle / noci pecan (o farina precotta), datteri, cacao in polvere, sale e vaniglia in un robot da cucina o frullatore. La miscela risultante dovrebbe aderire quando viene pizzicata.
Mettere il composto in uno stampo in silicone, distribuirlo uniformemente, scolpendo in una crosta, e riporre in congelatore mentre si fa il ripieno.
Passo 2
Sciacquare gli anacardi e, insieme allo sciroppo d'agave o d'acero, l'espresso e la vaniglia, frullare con un robot da cucina o un frullatore fino a ottenere una crema. Quindi aggiungere l'olio di cocco, il cacao in polvere e mescolare fino a che liscio.
Togliete la tortiera dal freezer e versate il composto sopra la torta. Riponete in freezer.
Passaggio 3
Per una copertura al cioccolato, unire lo sciroppo d'agave (o sciroppo d'acero), l'olio di cocco, il cacao, la vaniglia e il sale marino fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare fermentare per 1-2 minuti per rimuovere eventuali bolle d'aria. Questo ti darà una superficie liscia.
Togliete la torta dal freezer e spalmateci sopra il cioccolato. Cospargere con granella di cacao dolce o chicchi di caffè espresso tritati se lo si desidera.
Riponete in freezer per almeno 15-20 minuti.
Passaggio 4
Quando sarà il momento, togliete la torta dal congelatore. In circa 15-20 minuti, la tua deliziosa Torta Moka è pronta! Godere!
