Cotolette di pollo tritate molto tenere e sostanziose con funghi, condite con salsa cremosa. Per tali cotolette, puoi prendere carne macinata acquistata in negozio, ma è meglio prepararla da solo con un filetto di pollo fresco.
È necessario
- - 150 gr di burro;
- - 20 g di farina pregiata;
- - 800 g di filetto di pollo;
- - 1 PC. cipolle;
- - 500 g di funghi champignon freschi;
- - 2 pz. patate;
- - 400 ml di panna;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare bene il filetto di pollo prima della cottura, sciacquarlo sotto l'acqua corrente fredda, eliminare il grasso in eccesso e le vene. Tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi della stessa dimensione.
Passo 2
Lavate la cipolla, mondatela e tritatela molto finemente. Puoi grattugiare la cipolla o tritarla con un frullatore o un tagliaverdure. Prendete una padella dal fondo spesso, scaldatela bene, scioglietevi sopra un centinaio di grammi di olio e fatevi soffriggere la cipolla fino a doratura.
Passaggio 3
Lavate le patate, sbucciatele e grattugiatele su una grattugia fine. In un tritacarne o in un frullatore, saltare più volte il filetto di pollo. Aggiungi patate grattugiate e cipolle fritte alla carne macinata, mescola tutto accuratamente. Aggiungere un po' di sale e pepe nero macinato, mescolare ancora il tutto.
Passaggio 4
Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. In una padella ben riscaldata, friggere in poco olio fino a doratura. Sfornare e raffreddare leggermente. Mettere in mano un po' di carne macinata, schiacciare, mettere al centro i funghi e formare una cotoletta. Friggere le polpette da entrambi i lati.
Passaggio 5
Per la salsa al burro, prendi una padella, sciogli il burro rimanente, friggi la farina, quindi aggiungi la panna e, mescolando di tanto in tanto, cuoci per cinque o sette minuti. Servire le polpette con la salsa raffreddata.
