Sin dai tempi antichi, il lardo è stato considerato uno dei piatti nazionali ucraini più amati e nessuna festa può farne a meno. Ci sono diversi modi per metterlo sott'aceto. La ricetta per salare lo strutto è abbastanza semplice e puoi cucinare tu stesso questo delizioso antipasto.
È necessario
-
- un chilogrammo di strutto;
- una testa d'aglio;
- pepe macinato rosso e nero;
- salgemma grosso;
- Foglia d'alloro.
Istruzioni
Passo 1
Stendete sul tavolo della carta pulita, sulla quale avverrà l'intero processo di salatura.
Passo 2
Sciacquare la pancetta in acqua tiepida e asciugarla.
Passaggio 3
Tagliate la pancetta a pezzetti (lunghezza un centimetro e mezzo con la pelle).
Passaggio 4
Lubrificare i pezzi tagliati con sale su tutti i lati, strofinarli nel miglior modo possibile in modo che la pancetta sia uniformemente salata. Non dimenticare la pelle. Il salgemma commestibile macinato grossolanamente è il più adatto per la salatura.
Passaggio 5
Sbucciare la testa d'aglio e tagliarla a spicchi sottili.
Passaggio 6
Con un coltello praticare dei buchi nella pancetta e mettere una striscia di aglio tritato in ciascuna.
Passaggio 7
Strofinare bene la pancetta con due tipi di peperoni: nero e rosso.
Passaggio 8
Tritare finemente dieci foglie di alloro o schiacciarle nei palmi delle mani, strofinare con esse ogni pezzo di pancetta. Le foglie intere sono considerate le più profumate. Non dispiacerti per loro e non aver paura di esagerare.
Passaggio 9
Avvolgere la pancetta il più strettamente possibile nella carta, preferibilmente in due strati. Mettere il fagotto su un piatto piano.
Passaggio 10
Lasciare lo strutto in salamoia per due giorni ad una temperatura non superiore a + 25 gradi.
Passaggio 11
Mettere il piatto in freezer per un paio d'ore per congelare la pancetta.
Passaggio 12
Prima di servire, togliere le spezie in eccesso e strofinare il sale.
