Il lardo è un prodotto considerato simbolo di stati come Russia, Ucraina, mentre è amato in Germania, Polonia, Italia. Il lardo è piuttosto calorico: 100 grammi contengono circa 800 kcal, ma con moderazione può essere mangiato da tutti. Quindi, diamo un'occhiata a come salare deliziosamente lo strutto con l'aglio a casa.
Per molto tempo il lardo è stato considerato il cibo dei poveri, poiché i ricchi ottenevano i migliori pezzi di maiale. Il lardo, invece, dava energia ai poveri per lavorare. Il ruolo del lardo nella scoperta dell'America da parte di Colombo è molto interessante. Molti storici concordano sul fatto che se non ci fosse stato grasso sulla nave di Colombo, non avrebbe mai raggiunto il Nuovo Mondo. I marinai di Colombo erano sfiniti, mangiavano solo pesce, quindi il capitano a volte dava loro la pancetta, mantenendoli in vita e dando loro energia.
Quando si sceglie lo strutto per la salatura, prestare attenzione ai seguenti punti: è necessario scegliere solo un prodotto con una pelle sottile, lo strutto deve essere elastico, denso e omogeneo. Uno dei modi migliori per testare lo strutto è forarlo con un coltello affilato: lo strutto di buona qualità è facile da forare, ma resisterà leggermente. Al taglio il grasso deve essere bianco o leggermente rosato. Salo, che ha un colore giallastro, non vale la pena acquistarlo.
Ricetta per salare lo strutto in casa
Per la salatura avrai bisogno di:
- pancetta fresca - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- sale - 100 g;
- condimento - 1 bustina (destinata a lardo, carni affumicate o pancetta);
- foglia di alloro - 5 pezzi
È meglio scegliere lo strutto con la carne, quindi risulterà molto più gustoso.
Unire sale e condimenti destinati alle carni affumicate, strofinare ogni pezzo di pancetta con questo composto su tutti i lati. Non usare mai più sale del necessario.
Sbucciare la testa d'aglio e poi tagliarla a fettine. Mettere il resto del sale, l'aglio e l'alloro in una ciotolina, stendervi sopra la pancetta, con la pelle rivolta verso il basso, quindi cospargerla con l'aglio e aggiungere un altro paio di foglie di alloro.
Coprite il recipiente con dello strutto con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per 2 giorni. Dopo il tempo specificato, il contenitore deve essere rimosso in frigorifero per tre giorni. Trascorso questo tempo, il lardo fatto in casa con l'aglio è pronto.
Prima dell'uso, è necessario rimuovere il sale rimanente con un tovagliolo di carta o dei tovaglioli. Lo strutto va conservato in un sacchetto di plastica o in appositi contenitori nel congelatore. In tal caso, se vuoi esaltare il sapore dell'aglio, farcisci ogni pezzo con esso.
Quindi, puoi salare lo strutto a casa, che è molte volte superiore al gusto del negozio.
