Molte persone scelgono di acquistare lo strutto pronto, già salato, nei negozi o al mercato. Ma a volte sembra un'opzione più appropriata, implicando la salatura fatta in casa della pancetta con le tue mani. Salare lo strutto non è difficile: anche un cuoco inesperto che non ha mai salato prodotti crudi può farcela.
Istruzioni
Esistono diverse ricette popolari per salare lo strutto. Il metodo più semplice di salatura è a secco: la pelle viene staccata dallo strato di grasso, il grasso viene tagliato a cubetti (la dimensione approssimativa dei cubetti è di 5 * 5 centimetri) e si inserisce in un contenitore di smalto. Viene aggiunto sale, aglio se lo si desidera. La pancetta salata si conserva per uno o due giorni a temperatura ambiente (in questo momento fa uscire il succo), e poi per una decina di giorni in più in frigorifero. È meglio conservare la pancetta finita nel congelatore.
