Le insalate di verdure sono molto salutari, ma alcune le trovano troppo leggere e non abbastanza soddisfacenti. L'aggiunta di più componenti ipercalorici, ad esempio salsiccia bollita o affumicata, aiuterà a correggere la situazione. Si abbina bene con carote succose, ulteriori sfumature aromatiche verranno aggiunte da salse originali, spezie, erbe aromatiche.
Come cucinare insalate con carote e salsicce
Le insalate a base di carote sono ricche di fibre, provitamina A, preziosi micro e macroelementi. Stimolano l'appetito, normalizzano la digestione e riducono il contenuto calorico totale della dieta. Per rendere il piatto più soddisfacente, le carote vengono integrate con altri ingredienti: uova sode, funghi, formaggio. Chi ama la carne adorerà sicuramente gli stuzzicanti antipasti con l'aggiunta di salsiccia. Tale insalata contiene più calorie, ma il suo valore nutrizionale è significativamente più alto. Il piatto può fungere non solo da spuntino freddo, ma anche sostituire una cena normale.
Per le insalate fatte in casa, puoi usare ortaggi a radice freschi, fritti o bolliti. Per rendere gustoso il piatto, è meglio scegliere carote giovani, dolci e succose. Più luminoso è il colore della verdura, più prezioso è il carotene che contiene. Può essere utilizzata qualsiasi salsiccia: affumicata, prosciutto, bollita, composta da diversi tipi di carne o pollame.
Insalata di cavoli, carote e salsiccia: opzione vitaminica fatta in casa
Un piatto interessante e facile da preparare. Un ulteriore vantaggio è il basso contenuto calorico. Grazie al cavolo fresco, l'insalata acquista volume e un gusto delicato e delicato. È meglio prendere le cipolle viola, sono meno pungenti e si sposano bene con altri componenti del piatto. L'olio extra vergine di oliva è adatto per condire, non è amaro e non ha sapori sgradevoli. L'insalata va preparata meglio un'ora prima di servire, durante la quale gli ingredienti sono ben saturati, il gusto sarà più equilibrato.
Ingredienti:
- 300 cavoli bianchi freschi;
- 300 g di carote fresche;
- 1 cetriolo medio;
- 300 g di prosciutto cotto;
- 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
- 100 g di maionese;
- 0,5 cucchiaini salsa di soia;
- 1 cipolla di lattuga viola;
- 1 cucchiaino semi di sesamo;
- Pepe nero appena macinato;
- un mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, sedano).
Pelare e grattugiare le carote. Tagliare a listarelle sottili il cetriolo, la salsiccia e il cavolo cappuccio. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e metterla a bagno in acqua fredda per 5 minuti. Questa semplice procedura aiuterà a rimuovere l'amarezza in eccesso. Tritare finemente le erbe aromatiche.
In una ciotola profonda, unire le verdure, le erbe aromatiche, la salsiccia, la maionese, l'olio d'oliva e la salsa di soia. Condire il composto con pepe nero macinato al momento e cospargere con semi di sesamo come decorazione.
Insalata semplice con salsiccia, carote e piselli
L'insalata preparata secondo questa ricetta non è solo gustosa, ma anche bella. Grazie alla sua spettacolare combinazione di colori, ha un bell'aspetto nelle foto ed è abbastanza adatto per una tavola festiva. Una condizione importante è che i piselli per l'insalata non siano secchi e insapori, altrimenti l'insalata non funzionerà. Le proporzioni degli ingredienti possono essere modificate a piacere.
Ingredienti:
- 1 grande carota succosa;
- 200 g di salsicce al prosciutto;
- 3 cucchiai. l. piselli in scatola;
- Maionese;
- Pepe nero appena macinato;
- qualche noce sgusciata.
Lavare le carote, sbucciare, grattugiare su una grattugia speciale che trasforma il raccolto di radici in nastri sottili e uniformi. Metti la preparazione in un'insalatiera, aggiungi i piselli. Liberate la salsiccia dalla pellicola, tagliatela a listarelle e aggiungetela al resto degli ingredienti.
Condire l'insalata con la maionese. Friggere i gherigli di noce in una padella asciutta, tritare con un coltello e decorare il piatto. Se l'insalata sembra fresca, puoi aggiungere un po' di pepe nero macinato al momento.
Insalata piccante: un'opzione per tutti i giorni
Questo piatto può essere servito in un pranzo o una cena in famiglia. È sostanzioso e abbastanza calorico, ma molto dipende dal contenuto di grassi della salsiccia e dalla quantità di maionese. Per l'insalata, puoi prendere le carote fatte in casa in stile coreano preparate secondo la ricetta sopra.
Ingredienti:
- 300 g di carote coreane;
- 6 uova di quaglia (o 2 galline);
- 200 g di salsiccia semi affumicata a basso contenuto di grassi;
- 100 g di qualsiasi formaggio a pasta dura;
- 100 g di maionese;
- 150 g di sottaceti;
- coriandolo e prezzemolo.
Lessate le uova sode e fatele raffreddare facendole cadere in acqua fredda. Quindi sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Tagliare la salsiccia e i cetrioli privati della pelle a cubetti ordinati e tagliare il formaggio a strisce sottili. Macinare le erbe, unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Condire l'insalata con la maionese, lasciare in frigorifero per 15-30 minuti, quindi mettere su piatti freddi e servire.
Insalata leggera con cetrioli e crostini: la preparazione passo passo
I cetrioli freschi conferiscono all'antipasto la necessaria succosità, il loro gusto contrasta con la salsiccia affumicata piccante. Un piccolo trucco: i cracker acquistati possono essere sostituiti con quelli fatti in casa, asciugati in padella o al forno.
Ingredienti:
- 200 g di salsiccia semi affumicata;
- 80 g di succose carote dolci;
- 200 g di cetrioli freschi;
- una manciata di cracker di segale già pronti;
- Maionese;
- erba cipollina verde.
Lavare e pelare le carote. Tagliare gli ortaggi a radice a striscioline molto sottili, tritare allo stesso modo i cetrioli freschi e la salsiccia mezza affumicata. Più il cibo viene tagliato con precisione, più bella e gustosa sarà l'insalata.
Mettere gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungere la maionese e i crostini. Amalgamare il tutto, distribuire in ciotoline. Decorate ogni porzione con erba cipollina fine e servite.
Insalata di sfoglia piccante: una ricetta passo passo
L'insalata a strati classica è una deliziosa decorazione per qualsiasi tavola festiva. È meglio cucinare un tale antipasto in porzioni, sembra molto impressionante su piccoli piatti. Prima di servire, l'insalata di sfoglia viene conservata in frigorifero.
Ingredienti:
- 2 carote medie;
- 100 g di mais in scatola;
- 1 grande cetriolo fresco
- 130 g di formaggio semiduro;
- 150 g di salsiccia affumicata;
- 2 spicchi d'aglio;
- qualche rametto di aneto fresco.
Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Metti gli ortaggi a radice in una ciotola, aggiungi l'aglio lì, passato attraverso una pressa o tritato finemente con un coltello. Mescolare il cibo con la maionese.
Lavare il cetriolo, pulirlo, rimuovere la buccia. Tagliare la verdura a cubetti molto piccoli. Macinare la salsiccia allo stesso modo. Grattugiare il formaggio e mescolare con la maionese.
Preparare le ciotole da portata. Disporre le porzioni di insalata a strati, procedendo per gradi. Il primo strato è carote con maionese e aglio. Livellarlo con un cucchiaio, adagiare i pezzi di salsiccia, cetriolo fresco, maionese e composto di formaggio. Scolare il barattolo di mais in scatola e posizionare i chicchi sopra l'insalata. Un piccolo trucco: per rendere le porzioni pulite, è necessario formare vasetti strato per strato utilizzando speciali forme rimovibili in metallo o plastica. Decorare l'insalata con aneto fresco e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Antipasto coreano di carote e salsiccia affumicata
Le carote fresche sono molto salutari, ma alcune persone le trovano insipide. Chi preferisce i piatti più salati adorerà l'insalata di carote coreana. Puoi acquistarlo o farlo in casa. Se vengono utilizzati crostini acquistati, è meglio scegliere un prodotto che sappia di panna acida, formaggio o aglio.
Ingredienti:
- 250 g di carote giovani succose;
- 1 cucchiaino aceto da tavola;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 0,5 cucchiaini coriandolo;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
- 2 spicchi d'aglio;
- 0,25 cucchiaini sale;
- mezza cipolla;
- pepe rosso macinato a piacere;
- 170 g di salsiccia affumicata;
- 100 g di crostini di pane bianco;
- 100 g di mais in scatola dolce;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- 2 cucchiai. l. panna acida densa;
- Pepe nero appena macinato.
Prepara le carote coreane. Sbucciare gli ortaggi a radice, grattugiare su una grattugia speciale, trasformandoli in sottili nastri ordinati. Per renderli lunghi e uniformi, è meglio usare grandi carote succose. Più brillante è la verdura colorata, più gustosa sarà l'insalata.
Metti le carote grattugiate in una ciotola, aggiungi lo zucchero, il sale, l'aceto da tavola. Lasciare marinare per 60 minuti a temperatura ambiente. Le verdure dovrebbero essere spremute. Friggere i semi di coriandolo in una padella asciutta, mescolando continuamente con una spatola. Versate il coriandolo tostato in un mortaio e tritatelo in polvere.
Versare l'olio nella padella, aggiungere le cipolle tritate grossolanamente. Mescolare, friggere fino a doratura e stendere. Non è necessario aggiungere cipolle all'insalata, il suo compito è insaporire l'olio vegetale.
Aggiungere alle carote il coriandolo macinato, l'aglio passato attraverso una pressa, il peperoncino in polvere e l'olio vegetale caldo. Mettere il composto in frigorifero per 3 ore o tutta la notte. Se non c'è la possibilità di fare le carote con le tue mani, puoi acquistare un prodotto finito, ma il gusto potrebbe differire dalle preparazioni fatte in casa.
Sbucciare la salsiccia, tagliarla a cubetti ordinati, scolare il liquido dal barattolo di mais. Metti le fette di salsiccia, le carote coreane, il mais, la maionese e la panna acida in un'insalatiera. Mescolare bene e disporre l'insalata nei piatti. Prima di servire, cospargere ogni porzione con crostini di pane e pepe nero macinato.
Insalata delicata con carote lesse
Solitamente questo piatto viene preparato con verdure fritte, ma le carote bollite hanno un sapore più delicato. Le cipolle sottaceto aggiungeranno spezie all'insalata.
Ingredienti:
- 400 g di succose carote dolci;
- 300 g di salsiccia lessa;
- 1 cipolla;
- 50 g di cipolle verdi;
- 450 g di mais in scatola;
- 2 uova;
- 200 g di panna acida di moderato contenuto di grassi (non più del 15%);
- 1 piccolo cetriolo sottaceto;
- senape dolce sulla punta di un coltello;
- un po' di curcuma.
Per la marinata:
- 0,25 cucchiaini sale;
- 0,25 cucchiaini Sahara;
- 0,5 cucchiaini aceto da tavola;
- un pizzico di pepe nero macinato.
Sbucciare le carote, far bollire, tagliarle a cubetti. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, metterla in acqua fredda per 5 minuti. Spremere la cipolla, metterla in una ciotola e versarvi sopra la marinata di sale, zucchero, pepe nero macinato e aceto. Mescolare tutto, lasciare per 15 minuti.
Lessare le uova sode, raffreddare e tagliare a cubetti. Tritare finemente il cetriolo sottaceto e la salsiccia, mettere in un'insalatiera con le uova, le carote bollite tritate e gli anelli di cipolla strizzati. Aggiungere le cipolle verdi tritate e lasciare un paio di piume per guarnire. Condire l'insalata con salsa di panna acida mista a senape e curcuma. Conservate l'antipasto in frigorifero fino al momento di servire.
Le insalate fatte in casa a base di carote crude, bollite, fritte o in salamoia possono essere tranquillamente incluse nella vostra dieta quotidiana. Chi ama i piatti più sostanziosi dovrebbe aumentare la quantità di salsiccia. Sulla base delle ricette proposte, puoi creare le tue varianti, sperimentando spezie e salse. Le proporzioni degli ingredienti dipendono dal gusto e dovresti assolutamente provare l'insalata durante il processo di preparazione.
