Gli spratti, tradizionali per la tavola russa, sono associati da molti a un solo piatto: i panini classici. Tuttavia, con questo pesce sostanzioso e gustoso, puoi preparare molte insalate interessanti che aggiungeranno varietà al tuo solito menu.
La chiave per una deliziosa insalata di spratti è la buona qualità del pesce stesso. Per fare questo, devi essere in grado di scegliere il cibo in scatola giusto con gli spratti.
Come scegliere e preparare gli spratti per le insalate
- Il colore del pesce può variare dal marrone dorato al giallo chiaro. Tutto dipende dal paese di origine del produttore del cibo in scatola e dal metodo di affumicatura del prodotto. Tuttavia, se gli spratti sono neri o con striature catramose, è meglio non usarli.
- All'interno del barattolo, il pesce dovrebbe essere intero, uniforme, aderente l'uno all'altro. Anche se hai intenzione di tagliarli per l'insalata, l'integrità iniziale della carcassa è un indicatore di qualità.
- Prestare attenzione alla composizione del cibo in scatola. Idealmente, gli spratti dovrebbero contenere solo pesce, olio vegetale e sale e il pesce dovrebbe contenere almeno il 75%. È facile da determinare anche visivamente: il pesce non dovrebbe "nuotare" nell'olio, ma solo essere coperto con uno strato uniforme.
Perché il sapore degli spratti può differire in modo significativo se la composizione del cibo in scatola è sempre la stessa? Riguarda la segatura su cui è stato affumicato il pesce: sono loro che sono responsabili del gusto unico del prodotto finale.
Insalata con spratti "Tenerezza"
Questa insalata è adatta non solo per il menu di tutti i giorni, ma sarà anche un'ottima decorazione per la tavola festiva. L'insalata risulta essere molto succosa e tenera, ed è gustosa anche poche ore dopo la preparazione, quando gli ingredienti sono ben infusi e ben inzuppati.
Avrai bisogno:
- Spratti - 2 lattine (circa 250 g);
- Cipolle - 1/2 testa;
- Uovo di gallina - 4 pezzi;
- Grande mela acida - 1 pz;
- Limone - 1/4
- Formaggio semiduro - 150 g;
- Maionese - 150 g.
Ricetta di cottura passo passo.
- Lessare le uova sode.
- Scolare metà dell'olio dal barattolo del pesce. Schiacciate gli spratti con una forchetta insieme all'olio rimasto.
- Tritare finemente la cipolla e scottarla con acqua bollente (per eliminare l'eccessiva piccantezza). Spremere e raffreddare, quindi mescolare con gli spratti.
- Sbucciare la mela, grattugiare su una grattugia fine, cospargere con succo di limone.
- Separare gli albumi dai tuorli e grattugiare a parte sulla grattugia fine.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
- Mettere gli ingredienti su un piatto piano nella seguente sequenza: mele, proteine grattugiate, uno strato di maionese, spratti, formaggio, uno strato di maionese, tuorlo grattugiato. Guarnire con erbe fresche prima di servire.
Insalata con spratti e crostini
Perché il pane è considerato il compagno ideale dello spratto? Riguarda il contenuto di grasso del pesce e il tradizionale condimento a base di olio del cibo in scatola stesso. Ecco perché i crostini di segale o di pane bianco sono perfetti per un'insalata con gli spratti.
Avrai bisogno:
- Pane "Borodinsky" - 3-4 fette;
- Pomodori freschi - 2 pezzi Di media grandezza;
- Spratti - 1 lattina;
- Senape granulare - 2 cucchiai;
- Panna acida 10% - 2 cucchiai;
- Prezzemolo, sale qb.
Ricetta di cottura passo passo.
- Tagliare il pane a dadini e far appassire in forno (10-15 minuti a 180 C) fino a doratura. I crostini possono rimanere un po' morbidi all'interno.
- Tagliare i pomodori a cubetti.
- Togliere gli spratti dal barattolo, tagliarli in più pezzi.
- Mescolare la senape con panna acida, sale.
- In una terrina mettete i pomodori ei crostini, aggiungete il condimento e mescolate delicatamente in modo che i crostini ne siano completamente ricoperti.
- Aggiungere gli spratti all'insalata, mescolando molto delicatamente per evitare di schiacciare i pezzi di pesce.
- Guarnire con erbe aromatiche e servire subito per evitare che i crostini si gonfino.
Insalata tiepida con spratti e pasta
Questa insalata risulta estremamente gustosa grazie a un'interessante combinazione di ingredienti e allo stesso tempo molto soddisfacente. In termini di combinazione di macronutrienti (proteine, grassi e carboidrati) e contenuto calorico, un'insalata così semplice può benissimo sostituire un pasto completo.
Avrai bisogno:
- Pasta di grano duro - 200 g (secca);
- Zucchine - 150 g;
- Pepe bulgaro - 100 g;
- Cipolla - 1 testa;
- Spratti - 1 lattina;
- Uovo - 2 pezzi;
- Olio d'oliva - 2 cucchiai;
- Limone - 1/2.
- Condimento "erbe italiane", ovvero una miscela di origano secco, basilico, aglio granulato, pomodori secchi.
- Sale, erbe essiccate - a piacere.
Ricetta di cottura passo passo.
- Lessare la pasta in acqua salata. Per evitare che si attacchino l'uno all'altro, aggiungi un po' di olio d'oliva (1 cucchiaino) all'acqua. Versare in uno scolapasta e raffreddare leggermente.
- Tagliate ad anelli il peperone, la zucchina e la cipolla. Se hai una griglia, cuoci sopra le verdure. In caso contrario, friggerli in padella fino a metà cottura, dopo averli precedentemente unti con olio d'oliva utilizzando una spazzola di silicone. Le verdure non devono essere fritte e tenere, è meglio che rimangano un po' croccanti, ma con una crosta dorata.
- In una ciotola separata, unire l'olio d'oliva, il succo di limone e le erbe essiccate. Lasciare fermentare per 10-15 minuti.
- Mescolare pasta, verdure e spratti (puoi metterli interi, tagliare a metà le carcasse grandi).
- Tagliare in quarti le uova sode e metterle sopra.
- Versare il condimento sull'insalata.
Bella insalata con spratti
La cosa principale in questa insalata è la sensazione gustativa di ciascun ingrediente separatamente, senza mescolare i componenti. Questo effetto si ottiene grazie a un taglio sufficientemente grossolano dei componenti e a una quantità minima di ravvivatura.
Avrai bisogno (per 3 porzioni):
- Spratti - 1 lattina;
- Fagiolini - 200 g;
- Uova di quaglia - 12 pezzi;
- Pomodorini - 12 pezzi;
- Patate - 2 pezzi;
- Olive - 1 lattina;
- Olio d'oliva - 2 cucchiai;
- Aceto di vino - 1 cucchiaio;
- Basilico essiccato - 1 cucchiaino;
- Foglie di lattuga;
- Sale, pepe a piacere
Ricetta di cottura passo passo.
- Lessare i fagiolini in acqua salata.
- Uova sode e tagliate a metà.
- Tagliare a metà i pomodorini.
- Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti
- Mescolare l'olio d'oliva con basilico essiccato e aceto di vino, mescolare bene con una frusta o una forchetta, lasciare in infusione per 10 minuti.
- Metti le foglie di insalata su un piatto. Sopra, senza un ordine particolare, disponi gli ingredienti preparati, aggiungi le olive intere. Condire con olio, pepe e sale.
L'insalata non ha bisogno di essere mescolata fino al momento di servire.
Insalata di pesce con spratti
Per questa insalata sono necessarie carcasse intere e dense, poiché l'efficacia di servire il piatto dipende da loro.
Avrai bisogno:
- Cipolle - 1/2 testa;
- Champignon - 300 g;
- Piselli - 1 lattina;
- Uovo di gallina - 4 pezzi;
- Cavolo di mare in scatola - 100 g;
- Olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio;
- Maionese - 150 g;
- Spratti - 1 lattina;
- Cipolle verdi - 1 mazzo;
- Formaggio a pasta semidura - 150 g.
Ricetta di cottura passo passo.
- Tritare finemente i funghi prataioli e le cipolle e friggerli in olio di semi di girasole fino a doratura.
- Scolare i piselli.
- Uova sode e grattugiare su una grattugia fine.
- Scolare le alghe e tritarle finemente.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
- In un piatto rotondo di media profondità, adagiate gli ingredienti a strati nella seguente sequenza: funghi con cipolle, vaso verde, maionese, alga, uovo, maionese, formaggio.
- Metti le cipolle verdi tritate lungo la circonferenza del piatto (imitazione dell'erba intorno a uno stagno).
- Attaccare gli spratti e le piume di cipolla verde verticalmente nell'insalata.
Mettere l'insalata in un piatto porzionato in modo che ci siano 1-2 pesci in ogni porzione. Questo piatto sembra molto buono nella sezione, quindi si consiglia di cucinarlo in un piatto trasparente.
Insalata con spratti e riso
Questo piatto, nonostante l'apparente semplicità della ricetta e una piccola quantità di ingredienti, risulta essere piuttosto insolito nel gusto. Tutto il segreto sta nella speciale preparazione del riso. Potete preparare questa insalata sia tiepida che fredda.
Avrai bisogno:
- Riso - 100 g (secco);
- Spratti - 1 lattina;
- Cetriolo fresco - 1 pz;
- Piselli - 1 lattina;
- Formaggio a pasta dura - 100 g;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Panna acida - 3 cucchiai. l.;
- Senape calda - 1 cucchiaino;
- Sale, erbe aromatiche a piacere.
Ricetta di cottura passo passo.
- Lessare il riso in modo che i chicchi rimangano intatti.
- Tagliare il cetriolo a fettine piccole.
- Scolare i piselli.
- Puoi lasciare gli spratti interi o tagliarli a metà.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
- Schiacciare l'aglio con una pressa o tritarlo il più piccolo possibile.
- Preparare un condimento per un'insalata fredda. Unire la panna acida, la senape e l'aglio. Mescolare questa salsa prima con il riso e il formaggio, quindi aggiungere il resto degli ingredienti.
- Per una versione tiepida dell'insalata, mettete in una casseruola il riso, il formaggio, l'aglio e la panna acida (non potete più usare la senape). Sbollentare a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il formaggio non si sarà sciolto. Mettere in un'insalatiera e aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare delicatamente.
