Il modo migliore per cuocere la carne in modo da preservare la massima quantità di nutrienti è la bollitura. Questo metodo è particolarmente adatto per la carne dura. La carne bollita può essere servita come piatto unico o può essere utilizzata come ingrediente in un'insalata.
Corretta cottura della carne
Nella carne bovina, che a differenza del maiale appartiene alla categoria delle carni dietetiche, spesso sono presenti delle vene fitte e fitte, che allungano i tempi di cottura, impedendo alla carne di bollire bene e diventare tenera. Questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie la carne per cucinare. È meglio cuocere la carne in un unico pezzo e la carne deve essere scongelata solo gradualmente, senza utilizzare forni a microonde o forni.
Per rendere più morbida la carne di manzo, è meglio ungere la sera prima un pezzo di carne su tutti i lati con senape secca. Ci vogliono circa 1, 5 - 2 ore per cucinare il manzo per un'insalata. Per controllare se la carne è pronta, basta infilzarla con una forchetta: deve penetrare liberamente nella carne.
Insalata di manzo bollita
Per preparare una deliziosa insalata di manzo bollito, prendi:
- manzo bollito - 300 g;
- funghi prataioli - 250 g;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- senape - 1 cucchiaio;
- maionese - a piacere;
- sale qb;
- pepe - a piacere;
- olio vegetale - a piacere.
Per prima cosa, sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli, dividere ogni anello in 4 parti. Friggere le cipolle in olio vegetale fino a doratura. Fate attenzione, la cipolla si brucia molto facilmente, mescolate continuamente mentre soffriggete.
Quindi sciacquare bene i funghi, tagliarli a fettine sottili e inviarli nella padella, mescolando con le cipolle. Friggere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora. Tagliare le carote lavate e pelate a striscioline e mescolarle ai funghi e alle cipolle. Friggere per cinque minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i cetrioli tagliati a listarelle sottili, il pepe nero e togliere la padella dal fuoco.
Tagliare il bollito a pezzetti e dividerlo in fibre. Aggiungere la senape alla carne, mescolare bene in modo che la senape satura la carne. Amalgamare tutti gli ingredienti, se necessario aggiungere un po' di sale. Condire l'insalata preparata con la maionese appena prima di servire.
Puoi anche preparare una bella insalata luminosa con manzo bollito e peperone. Richiederà:
- manzo bollito - 350 g;
- Pepe bulgaro di diversi colori - 2 pezzi;
- funghi prataioli - 400 g;
- maionese - a piacere;
- olio vegetale - a piacere;
- sale qb.
Tagliare il manzo bollito raffreddato a strisce sottili. Tritare anche i peperoni. Quindi sciacquare accuratamente i funghi, tagliarli a fette sottili e friggerli in olio vegetale finché sono teneri. Unire tutti gli ingredienti, salare a piacere e un po' di maionese.
