La zuppa di riso con polpette è un piatto delizioso e nutriente che piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini. È vero, la sua composizione può essere diversa. Ad esempio, al posto del riso vengono spesso utilizzati grano saraceno o piselli. E anche nel processo di preparazione della zuppa di polpette, puoi fare a meno delle patate.
Per preparare la zuppa di riso con polpette, preparare i seguenti alimenti: 4-5 tuberi di patata, 2 cipolle piccole, mezzo bicchiere di riso, 2 carote, 400 g di carne o di manzo macinato, un mazzetto di prezzemolo e aneto, 200 ml di verdura o 150 g di burro, e anche sale, a seconda dei vostri gusti.
Lavate prima le verdure e tritatele. Le carote possono essere tagliate a fette e le patate a cubetti. Sciacquare anche il riso in acqua fredda. Mettere sul fuoco una casseruola con 2 litri d'acqua e attendere che arrivi a bollore. Aggiungere le patate lì e cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Quindi mettete le carote in una casseruola e fate cuocere per altri 5 minuti. Per quanto riguarda il riso, cuocerà anche più velocemente delle carote. Pertanto, è meglio metterlo nel piatto più tardi. Continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto. Dopo aver aggiunto il riso, far scorrere leggermente il coperchio per evitare che la zuppa si esaurisca.
Assicurati di salare l'acqua bollente. Quindi le patate bolliranno più lentamente.
Se stai usando un pezzo di carne, tritalo insieme alle cipolle sbucciate. Il compito è notevolmente semplificato se hai acquistato carne macinata pronta. Solo che non dovrebbe essere acquoso. Se hai preparato tu stesso la carne macinata, impastala bene con una forchetta e poi con le mani. Dovrebbe aderire bene. In questo modo le polpette nella zuppa non si sfaldano.
Formate delle piccole palline con la carne macinata. Puoi attaccarli quanto vuoi. Immergete le polpette nella zuppa e abbassate leggermente la fiamma. Rimuovere la schiuma risultante dalla superficie e cuocere finché sono teneri. Aspetta che le polpette salgano a galla. Aggiungere le erbe tritate e dopo 3-4 minuti togliere la padella dal fuoco.
Metti un po 'di burro o olio vegetale nella zuppa poco prima della cottura, in modo che il brodo sia ricco. Facoltativamente, puoi preparare una zuppa di riso con polpette e salsa di uova, ma senza patate. Per creare un piatto così originale, avrai bisogno di: 3 uova di gallina, mezzo bicchiere di riso, 2 cipolle, 3 carote, 500 g di carne macinata, limone, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. farina, 1,5 litri di acqua, sale e spezie a piacere.
Per la zuppa è meglio scegliere il riso a chicco tondo, perché cuoce più velocemente.
Sbucciare e tritare la cipolla. In una ciotola abbastanza profonda, unire il riso crudo, la carne macinata, la cipolla, le spezie, l'uovo sbattuto e qualche cucchiaio d'acqua. Formate delle piccole polpette.
Soffriggere la cipolla tritata rimanente in olio d'oliva. Macinare le carote su una grattugia e friggerle per circa 10 minuti, quindi trasferire le verdure nella padella con acqua e portare a ebollizione. Condire con sale a piacere. Quindi aggiungere le polpette. Dopo 30 minuti, versare il condimento nella zuppa. A proposito, per preparare il condimento, dovrai montare gli albumi e i tuorli separatamente. Successivamente, il succo di limone viene mescolato con i tuorli e gli albumi. Inoltre, aggiungi una piccola quantità di farina al condimento e mescola tutto accuratamente. Dopo aver aggiunto il condimento, la zuppa può considerarsi quasi pronta. Non dimenticare di cospargere con erbe tritate prima di servire.
