Per apprezzare quanto sia davvero incredibile, nutriente e piccante il cibo in Messico, devi cenare al loro ristorante almeno una volta. Il piatto più famoso è il peperoncino. In Messico, il peperoncino si prepara in due modi. Il primo e più famoso è il chili con carne (cotto con carne). Un altro modo è il chili sin carne (cotto senza carne, ma con l'aggiunta di melanzane).
Cile con carne
Il chili con carne è un piatto sostanzioso perché a base di carne. Il peperoncino è uno stufato a base di fagioli, carne e peperoncino. Questo piatto ha un sapore pungente. Esiste un numero enorme di varietà di peperoncino che differiscono per la forza della loro piccantezza, quindi quando si prepara il chili con carne, è meglio prendere diverse varietà e sceglierle tra le opzioni disponibili.
Tradizionalmente, i messicani usano solo carne di manzo in questo piatto, ma è accettabile anche una combinazione di manzo e maiale. La carne può essere assunta sia sotto forma di carne macinata che in piccoli pezzi. Non è necessario macinare troppo la carne, poiché durante il processo di stufatura la carne può rovinare la consistenza del piatto. Inoltre, non è consigliabile prendere carne macinata pronta dal negozio, poiché è tritata molto finemente e potrebbe essere più grassa del necessario.
I fagioli rendono il piatto più soddisfacente. Si possono usare fagioli in scatola. Quindi il peperoncino sarà cotto molto più velocemente, solo tu devi prima scolare l'acqua e sciacquarla dal sale in eccesso.
In Messico, le spezie per fare il chili con carne sono vendute ad ogni angolo. Oltre al peperoncino, le spezie includono anche coriandolo, cumino e altre. Alcune ricette usano anche la cannella e persino il cioccolato.
Il peperoncino viene servito con panna acida e formaggio finemente grattugiato, nonché tortillas di grano o mais.
Ricetta chili con carne
Chili con carne è una versione più soddisfacente del peperoncino. Gli ingredienti per la preparazione di questo piatto sono: 1 chilogrammo di carne macinata (preferibilmente manzo), 300 grammi di fagioli rossi, 3 cipolle, 4 pomodori grandi, 2 peperoni rossi dolci, 2 peperoncini, mezzo litro circa di brodo di carne, pepe nero macinato, 5 spicchi d'aglio, 5 cucchiai di olio di semi di girasole, sale qb.
Prima di tutto, devi mettere in ammollo i fagioli durante la notte e al mattino puoi farli bollire finché sono teneri. In una padella preriscaldata, soffriggere un po 'la carne macinata (oi pezzi di carne).
Mentre la carne si frigge, è necessario preparare le verdure: lavare e tagliare i pomodori (dopo averli spellati), il peperone dolce; sbucciare e tritare i peperoncini; tagliare la cipolla ad anelli.
Dopodiché, le verdure devono essere messe alla carne e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Dopodiché, versare il brodo di carne nella padella, salare, pepare e mettere i fagioli, cuocere il tutto a fuoco basso per altri 20 minuti. Quando il piatto è quasi pronto, cospargere con l'aglio tritato finemente.
