Le brave casalinghe hanno sempre molti spazi vuoti in magazzino: da miscele di verdure surgelate, zuppe, funghi a marinate e sottaceti. Non sarà difficile per loro preparare, ad esempio, un piatto così piccante della cucina russa come il borscht di barbabietola sottaceto.
Il borscht freddo può essere cotto su una delle basi come latticini come kefir o yogurt, su brodo o succo di barbabietola, su kvas, pasta madre, acqua o brodo. Gli slavi chiamavano tale barbabietola borscht o zuppa fredda.
Per preparare il borscht dalle barbabietole in salamoia, è necessario prepararlo in anticipo. Se non c'è un tale vuoto in magazzino, puoi farlo un giorno prima di preparare il piatto. Risulta essere una meravigliosa zuppa fredda dal sapore piccante.
Come cucinare le barbabietole sott'aceto
Gli ortaggi a radice vanno lavati, sbollentati in acqua bollente per 20-40 minuti, o semplicemente cotti in forno. Sciacquare le barbabietole con acqua fredda, sbucciarle.
Tagliare l'ortaggio a radice a fette o pezzi. Metti tutto in un barattolo o barattoli, è consigliabile sterilizzarli prima, anche se il pezzo non è previsto per essere conservato a lungo. Disporre le barbabietole, cospargendo con pezzi di mela o rafano tritato.
Versare la marinata calda su tutto. Per prepararlo, mescolare 30 grammi di sale, 100 grammi di zucchero, 1 litro d'acqua, 1 grammo di aceto, cannella, pimento, chiodi di garofano.
Coprire le barbabietole marinate con la pergamena. Legare bene e mettere in un luogo freddo per circa un giorno.
Puoi cucinare le barbabietole sott'aceto in un altro modo. Le barbabietole devono essere lavate, bollite e sbucciate. Dopo aver tagliato a fette, le barbabietole vengono disposte in barattoli, mentre dovrebbero essere cosparse di rafano grattugiato. Versare tutto insieme con la marinata fredda, che viene preparata con acqua, mezzo bicchiere di aceto al 6%, sale, alloro, chiodi di garofano e grani di pepe - per 1 kg di barbabietole.
Come cucinare il borsch dalle barbabietole sott'aceto
Ingredienti per cucinare il borscht: 500 g di barbabietole sott'aceto, 5 uova sode, 2 cetrioli freschi, 1, 5 l. kefir, sale, aneto, cipolle verdi.
Le barbabietole in salamoia devono essere grattugiate o tritate con un coltello. Grattugiare anche i cetrioli su una grattugia. Metti tutto in una casseruola.
Lavare e asciugare le verdure. Deve anche essere tritato e aggiunto alla padella. Versa il kefir lì, mescola tutto. Aggiungere le uova tritate, il sale. Mescolare ancora il tutto, mettere in frigo per mezz'ora in modo che tutti gli ingredienti siano ben impregnati.
Servendo il borscht sul tavolo, puoi riempirlo con panna acida. Se non vuoi davvero perdere tempo a raccogliere le barbabietole, puoi acquistarle nel negozio, ma quelle fatte in casa saranno molto più gustose. Il borscht di barbabietola sottaceto cuoce molto più velocemente del solito e il suo gusto è eccellente.
