Il borscht freddo è un piatto leggero e rinfrescante, ottimo per i caldi mesi estivi. Le barbabietole sott'aceto conferiscono alla zuppa una leggera acidità e un colore rosso intenso.
È necessario
- - 3 barbabietole medie;
- - 3 cucchiai. aceto;
- - 1 litro d'acqua;
- - 4 patate grandi;
- - 1 radice di sedano;
- - cipolle verdi;
- - aneto;
- - 3 uova sode;
- - sale qb;
- - panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Lavare e lessare le barbabietole, raffreddare e grattugiare. Quindi versare l'aceto sulla radice e lasciare marinare per 4 ore.
Passo 2
Versare l'acqua in una casseruola, salare a piacere e mettere sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungete il sedano tagliato a cubetti e le patate tagliate in quarti. Cuocere le verdure per 10 minuti, quindi mettere le barbabietole sott'aceto nella zuppa e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.
Passaggio 3
Togliere la padella dal fuoco, raffreddare il borscht a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per mezz'ora. Versare la zuppa fredda nelle ciotole, mettere un uovo tagliato a metà in ciascuna, aggiungere un cucchiaio di panna acida, cospargere con cipolle verdi tritate finemente e aneto.
