Per marinare un peperone dolce per l'inverno occorrono pochi ingredienti. Puoi marinare i peperoni non solo nell'acqua normale, ma anche nel succo di pomodoro.
Peperoni sott'acqua
Piccoli peperoni verdi, puntati verso il basso, che vengono coltivati nel proprio giardino, sono l'ideale per questo pezzo. Tuttavia, puoi anche prendere frutti ovali. La cosa principale è che non sono molto grandi e passano con calma attraverso il collo del barattolo di vetro.
Per preparare i peperoni in salamoia, devi prendere:
- 2 litri di acqua;
- 300 ml di aceto, concentrazione 9%;
- 4 kg di pepe;
- 1 tazza di zucchero;
- 2 cucchiai di sale;
- 1 bicchiere di olio di girasole raffinato.
Versare l'acqua e l'olio in una casseruola. Metti lo zucchero e il sale. I peperoni ben lavati devono essere preparati prima della cottura infilzandoli con una forchetta.
Non cuocere i peperoni tutti in una volta. Innanzitutto, la terza parte. Immergere la verdura in acqua bollente per 5 minuti. Dopodiché, versa 100 grammi di aceto e inizia a mettere i peperoni abbastanza stretti in barattoli sterili. Questo può essere fatto con un mestolo forato o una pinza per dolci.
Versare la salamoia bollente da una casseruola in ciascun barattolo con un mestolo sterile. Non dovrebbe salire verso l'alto di 2 centimetri. Arrotola i coperchi, capovolgi con cura il contenitore e avvolgilo con una vecchia giacca o un giornale e sopra con una coperta leggera.
Salamoia e questa volta, continuare a bollire. Metti la seconda metà dei peperoni. Dopo 5 minuti, versare altri 100 ml di aceto e ripetere tutti i passaggi come descritto sopra. Facciamo lo stesso con l'ultima porzione di peperoni sottaceto.
I vasetti si raffredderanno dopo circa 20 ore. Girateli con cura e conservateli in un luogo fresco. Le verdure in scatola saranno pronte in un mese e possono essere conservate per 1-2 anni.
Sottaceto al pomodoro
Per questa ricetta avrai bisogno (per 3 lattine, 1 litro di volume):
- 2 litri di succo di pomodoro;
- circa 12 peperoni rossi;
- 3 cucchiai di aceto, concentrazione 9%;
- 1, 5 cucchiai di sale;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole.
Puoi comprare il succo di pomodoro già pronto o farlo da solo da un pomodoro. È adatto anche il concentrato di pomodoro, che viene diluito in 2 litri di acqua a piacere. In questo caso, aumentare la quantità di aceto (0,5 tazze per 2 litri di liquido).
Metti il succo sul fuoco. Aggiungere burro, zucchero e sale.
Lavate i peperoni e bucherellateli ciascuno con una forchetta. Immergere nel liquido di pomodoro bollente e sbollentare per 12-14 minuti. A fine cottura versare l'aceto.
Distribuire il peperone leggermente ammorbidito in un contenitore di vetro sterilizzato. Versare in salamoia bollente. Arrotolare i coperchi e avvolgere come descritto nella prima ricetta. I peperoni sott'aceto in succo di pomodoro sono pronti.
