La gelatina di lingua è una vera prelibatezza, ideale per i pasti familiari e festivi. Puoi cucinarlo secondo varie ricette. Tuttavia, è indispensabile utilizzare la gelatina.
Lingua in gelatina con uovo
Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- lingua di manzo (taglia media) - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- gelatina - 15 g;
- cipolla - 1 pz.;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- sale - a piacere;
- verdure - ½ mazzo.
Sciacquare la lingua di manzo sotto l'acqua corrente e raschiare via la placca con un coltello. Trasferitela in una casseruola e copritela con acqua. Mettete tutto sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere per 2-3 ore, mentre 30 minuti prima di essere pronti, sarà necessario salare. Immergete la lingua bollita in acqua fredda, quindi trasferitela su un tagliere e sbucciatela.
Quando fai bollire la lingua, puoi aggiungere le spezie. Ne basta 1 cucchiaino per conferire al piatto un profumo delizioso e un gusto saporito.
Tagliare le cipolle e le carote a cubetti, trasferire le verdure in una casseruola e far bollire finché sono tenere. Versare la gelatina in una ciotola profonda e coprire con acqua fredda. Quindi lasciarlo gonfiare per 30-40 minuti. Durante questo tempo, fai bollire le uova, raffredda, sbuccia e trita.
Filtrare il brodo che è uscito dopo aver fatto bollire la lingua e aggiungere la gelatina gonfia. Metti la massa sul fuoco e porta a ebollizione, assicurati di mescolarla, poiché è necessario sciogliere completamente la gelatina.
Tagliare a pezzi la lingua bollita e sbucciata, mescolarli con le verdure e un uovo. Dividere la massa risultante in uno stampo e riempire con una miscela a base di gelatina. Mettete tutto in frigo per qualche ora. Quindi puoi servire il piatto in tavola, dopo averlo decorato con erbe tritate finemente.
Lingua in gelatina con formaggio
La lingua in gelatina preparata secondo questa ricetta risulterà originale. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- lingua di manzo -1 pz.;
- acqua - 2 l;
- burro - 100 g;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- formaggio fuso - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- pane di segale - 500 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale e pepe nero a piacere.
Sciacquare la lingua sotto l'acqua corrente, metterla in una casseruola, coprirla di liquido e dare fuoco. Quando il liquido bolle, togli la schiuma da esso, quindi aggiungi sale, pepe e carote e cipolle tagliate a metà, che dovranno essere sbucciate. Cuocere la lingua per almeno 2,5 ore. Quindi estraetela, immergetela in acqua ghiacciata e sbucciatela.
Prendete il pane di segale, eliminate la crosta, trasferite la mollica in un frullatore e tritatela. Aggiungere il formaggio fuso, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Mescola di nuovo tutto, quindi su un piatto dalla massa risultante, forma una diapositiva con le mani.
Puoi usare la margarina al posto del burro, ma usane solo una con almeno il 60% di grassi.
Mettere a bagno la gelatina in una ciotola. Aggiungere quindi 400 ml di brodo caldo e mescolare accuratamente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Tagliare la lingua sbucciata a fette (spesse circa 7 mm). Adagiateli su una montagnetta di pane e formaggio, quindi versateci sopra tutto il brodo e le gelatine. Quindi coprire il piatto con la plastica e conservare in frigorifero finché non si solidifica. Può essere servito con diverse salse.
