Il rastegai è un meraviglioso piatto della cucina russa. È molto aromatico e gustoso, succoso e tenero. La cosa più importante nella ricetta per la sua preparazione è il ripieno, il più delle volte pesce.
È necessario
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- latte 200 ml;
- zucchero 2 cucchiai. l.;
- lievito (secco) 1 cucchiaio. l.;
- sale 1 cucchiaino;
- burro 20 g;
- farina 300 gr;
- riso 0,5 tazze;
- cipolla 1 pz.;
- olio vegetale 1 cucchiaio. l.;
- filetto di pesce 250 g;
- pepe nero (macinato);
- uovo 1 pz.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il riso più volte, quindi bollirlo fino a metà cottura in acqua salata. Tritare finemente la cipolla e soffriggere nel burro fino a doratura chiara. Tagliare il pesce a cubetti.
Passo 2
Amalgamare bene tutti gli ingredienti del ripieno, aggiustare di sale e pepe.
Passaggio 3
Sciogliere il lievito in 100 ml di un po' di latte riscaldato, aggiungere 1 cucchiaio. l. farina e zucchero. Mettere in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Passaggio 4
Setacciare la farina, aggiungere l'impasto, il sale, il restante latte e lo zucchero. Mescola tutto. Aggiungete il burro e lavorate bene l'impasto (deve essere elastico e non attaccarsi alle mani).
Passaggio 5
Coprire l'impasto risultante con un asciugamano e lasciare in caldo per circa 40 minuti. Dovrebbe aumentare di volume almeno 2 volte.
Passaggio 6
Dividere l'impasto in 10-12 pezzi, formare delle palline e arrotolare ciascuna in un cerchio spesso 0,5 cm Distribuire il ripieno sulle torte (circa 1,5-2 cucchiai ciascuna).
Passaggio 7
Chiudete delicatamente le torte, spostandole dai lati opposti al centro, lasciando un piccolo foro al centro.
Passaggio 8
Ungete una teglia con il burro e adagiatevi sopra le torte, lasciate riposare per 10 minuti. Mescolare il tuorlo con 1 cucchiaio. l. latte o panna e spennellare la superficie delle torte.
Passaggio 9
Preriscaldare il forno a 180 C. Cuocere per circa 30 minuti fino a doratura.
