I prodotti da forno e altri piatti a base di crusca sono alimenti dietetici. È a basso contenuto di calorie, ricco di fibre solubili e insolubili e ricco di proteine.
panini alla crusca
I panini alla crusca sono una ricetta molto popolare. È privo di zuccheri e grassi. Per 12 porzioni, prendi la seguente quantità di ingredienti: 80 grammi di farina di crusca d'avena (macinare la crusca in un macinino da caffè), 30 grammi di crusca di frumento, 10 grammi di psillio, 1/4 di cucchiaino. sale, 1/4 di cucchiaino. cardamomo, 180 ml di latte scremato, 4 uova di gallina, 1 cucchiaino. cannella in polvere, 1/4 di cucchiaino. noce moscata macinata, 3 grammi di lievito, 8 grammi di sostituto dello zucchero. Mescolare in un contenitore 1 cucchiaio. psillio, lievito in polvere, 2 cucchiai. crusca di frumento, 4 cucchiai crusca d'avena. Lo psillio è necessario per dare struttura ai prodotti da forno. Mescolare tutti gli ingredienti, il sostituto dello zucchero e il sale. Aggiungi le spezie. Usa un sostituto dello zucchero trattato termicamente.
Sbattere il latte e le uova con una forchetta. Aggiungi la massa montata alla miscela secca. Impastare la pasta. Dovrebbe essere denso e uniforme. Mettere da parte l'impasto per 3 minuti. Poi mettete nelle teglie. Usa forme piccole per i panini. Una cella dovrebbe contenere 1-1, 5 cucchiai. test. Cuocere i panini in forno a 180°C. Tempo di cottura: 30-35 minuti.
Quando i panini saranno pronti, toglieteli dagli stampini e fateli raffreddare. Questa ricetta è di base. Puoi diversificarlo a tuo piacimento: rendere i panini salati o dolci, aggiungere frutta secca, verdura, bacche, spezie ed erbe aromatiche.
Frittelle senza farina
Per preparare i pancake avrai bisogno di: 3 cucchiai. crusca, 4 cucchiai fecola di patate, 2 uova grandi, 250 ml di kefir, 1/4 di cucchiaino. soda, 1 cucchiaino. zucchero, 180 ml di acqua, 1 cucchiaino. olio vegetale per ungere la padella, sale e vanillina a piacere. Per farcire le frittelle, preparare 250 grammi di qualsiasi filetto di pesce, 1 cipolla, 100 grammi di riso, 100 grammi di yogurt per sugo, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Mescolare la crusca con il kefir e lasciare per un'ora. Puoi mettere il composto in frigorifero la sera e cuocere i pancake al mattino. Andate avanti e preparate il ripieno. Tagliare la cipolla e i filetti di pesce a cubetti e friggerli in olio vegetale in una padella. Aggiungere le spezie e il sale durante la frittura. Lessare il riso e aggiungerlo al pesce. Metti le verdure tritate finemente nella stessa miscela.
Ora riprendete a fare l'impasto. Sbattere le uova con una frusta, aggiungere lo zucchero, il sale e la vanillina. Mescolare le uova con il kefir, aggiungere l'amido. Mescolare bene il composto. Aggiungi il bicarbonato di sodio e versa immediatamente l'acqua bollente, mescolando continuamente. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti. La consistenza della massa di cottura deve essere liquida.
Preriscaldare una padella, spennellare con olio vegetale e friggere le frittelle. Versare un po' di impasto in una padella, appiattire e, dopo 30 secondi, girare il pancake dall'altro lato. Il fuoco dovrebbe essere lento durante la frittura. Se il primo pancake è grumoso, aggiungi un uovo o un po' di amido all'impasto. I pancake alla crusca sono sottili e di plastica. Il piatto è completamente pronto quando si avvolge il ripieno.
