La Cina è considerata la culla del ketchup. Inizialmente, questa salsa non assomigliava al ketchup che mangiamo oggi. In precedenza, veniva preparato con noci, fagioli, funghi, pesce in salamoia, acciughe, vino e spezie con aglio. Puoi anche fare il ketchup in casa, è molto semplice, gustoso ed economico.
È necessario
- - pomodori - 4 kg;
- - cipolle - 4 pezzi;
- - peperone dolce - 800 g;
- - aceto (9%) - 50 ml;
- - piselli alla senape - 1, 5 cucchiai. l.;
- - piselli - 10 pezzi;
- - chiodi di garofano - 10 pezzi;
- - aglio - 7 chiodi di garofano;
- - peperoncino - 0,5 cucchiaini;
- - cannella - 1 cucchiaino;
- - paprica dolce - 1 cucchiaino;
- - sale - 1, 5 cucchiai. l.;
- - zucchero - 3 cucchiai. l.
Istruzioni
Passo 1
Prepara tutti gli ingredienti per fare il ketchup fatto in casa. Per fare questo, sbucciare e tritare le cipolle, lavare la paprika dolce, tagliare, rimuovere tutti i semi e la membrana, quindi tagliare a pezzi arbitrari. In una casseruola dal fondo pesante, unire la paprika e le cipolle, gli spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati con uno spremiaglio.
Passo 2
Per il ketchup, è meglio prendere pomodori grandi maturi. Tieni presente che se i pomodori sono acquosi, il ketchup dovrà essere bollito più a lungo. Lavare i pomodori, quindi versare acqua bollente, dopo qualche minuto scolare l'acqua e versare sui pomodori con acqua fredda, tenere per circa 1 minuto in modo che la pelle si tolga senza problemi. In futuro, taglia il gambo, taglia i pomodori a pezzi arbitrari e mettili in una casseruola. Puoi anche preparare il succo di pomodoro usando uno spremiagrumi. Ricorda che la quantità di succo dipenderà dal pomodoro e dalla sua varietà.
Passaggio 3
Aggiungere il succo di pomodoro in una casseruola contenente aglio, cipolla e paprika, quindi portare a ebollizione per 1,5 ore a fuoco basso. È meglio non coprire la padella con un coperchio in modo che l'acqua evapori.
Passaggio 4
Usando un frullatore a immersione, sbatti questo composto fino a renderlo liscio, che sarà piuttosto denso. Quindi rimettere la salsa sul fuoco per altri 60 minuti.
Passaggio 5
Alla fine, puoi aggiungere tutte le spezie che desideri. Per fare questo, tritare i piselli di senape in un frullatore, fare lo stesso con pimento e chiodi di garofano. Quindi, quando il ketchup fatto in casa è già diventato abbastanza denso, puoi aggiungere le spezie, mescolare bene e poi assaggiare.
Passaggio 6
Nell'ultima fase, viene aggiunto l'aceto. Ora il ketchup fatto in casa è pronto, può essere versato in barattoli pre-sterilizzati, che dovranno essere capovolti e coperti. Conserva il ketchup fatto in casa in frigorifero.
