Il manzo ha fibre muscolari grossolane, quindi il maiale impiega più tempo a cucinare. Il tempo del suo languore dipende dal tipo di carne, razza e sesso del bestiame. Il vitello è preparato il più veloce. Per stufare e friggere, è meglio usare la parte anteriore del petto e il filetto. Velocizza il tempo di cottura della pentola a pressione di manzo. In esso, la carne viene stufata per non più di un'ora.
È necessario
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- manzo - 500 grammi;
- olio vegetale - 3-4 cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- pomodoro - 2 pezzi;
- vino rosso - 3 cucchiai;
- acqua - 1 bicchiere;
- Pepe nero;
- sale;
- verdi;
- aglio - testa.
Istruzioni
Passo 1
Lavate i filetti di manzo sotto l'acqua corrente. Tagliarlo in porzioni attraverso il grano. Tenerli piccoli ti farà risparmiare tempo.
Passo 2
Versare 2-3 cucchiai di olio vegetale in una padella, scaldarlo e friggere la carne. In questo caso la temperatura dell'olio non deve scendere durante la cottura della carne. In caso contrario, la crosta si forma male e il succo della carne fuoriesce.
Passaggio 3
Aggiustate di sale e mettete la carne in una pentola a pressione, aggiungete un bicchiere d'acqua, portate a bollore, togliete la schiuma e chiudete bene il coperchio. All'inizio della cottura, il fuoco dovrebbe essere medio e, dopo l'ebollizione, ridurlo. Cuocere la carne per circa 20 minuti.
Passaggio 4
Sbucciare carote, cipolle, aglio e pomodori. Getta quest'ultimo in acqua bollente per 2-3 minuti fino a quando la pelle non scoppia. Tagliare le verdure a cubetti, tritare finemente l'aglio.
Passaggio 5
Trascorso il tempo indicato, aprite la pentola a pressione e aggiungete alla carne cipolle, carote, pomodori e aglio. Salare e pepare il tutto. Richiudete bene il coperchio e fate sobbollire per 10 minuti. Questo tempo è sufficiente per far cuocere le verdure.
Passaggio 6
Girate lentamente il coperchio e aprite la pentola a pressione. Aggiungere 3 cucchiai di vino rosso al piatto finito. Questo ammorbidirà la carne e ne esalterà il sapore, e l'alcol evaporerà.
Passaggio 7
Tritare finemente il prezzemolo, l'aneto e il coriandolo. Cospargetela sul piatto prima di servire. Per contorno, puoi preparare purè di patate, bollire la pasta o il grano saraceno.
