Per conservare a lungo l'olio di burro, possono essere essiccati, in salamoia o messi nel congelatore per la conservazione. Questi processi vengono eseguiti secondo una determinata tecnologia, quindi i funghi lavorati saranno perfettamente conservati.
È necessario
- Per il burro sott'aceto:
- - 3 piselli pimento e 5 peperoni neri;
- - 1 garofano;
- - 2 foglie di alloro;
- - 1 ombrellone di aneto;
- - 500 ml di acqua per la marinata;
- - 1 cucchiaio di zucchero;
- - 1,5 kg di burro bollito;
- - 1 cucchiaio incompleto di aceto al 70%;
- - 1, 5 cucchiai di sale.
Istruzioni
Passo 1
Se sei abbastanza fortunato da raccogliere molto burro, congela parte del raccolto di funghi. Per fare ciò, rimuovere la pellicola superiore dai cappucci. Quindi - lavare i funghi in altre due acque.
Passo 2
La fase successiva è l'ebollizione. Mettere i funghi in una pentola di acqua bollente. Rimuovere più volte la schiuma dalla superficie. Dopo 25 minuti di ebollizione, spegnere il fuoco e gettare il contenuto della padella in uno scolapasta.
Passaggio 3
Quando il liquido si sarà drenato, metti il burro in sacchetti di plastica per alimenti separati e riponili nel congelatore. In inverno, prendi un sacchetto, prepara una zuppa, un'insalata dal suo contenuto o friggi i funghi in una padella.
Passaggio 4
I porcini fritti si conservano bene anche in freezer. Preparateli come descritto sopra, ma non lessateli, ma friggeteli subito in olio di semi di girasole raffinato. Disponete in sacchetti e mettete in congelatore.
Passaggio 5
Se lo desideri, puoi asciugare i porcini. Per fare questo, non lavarli, ma taglia una parte della gamba se c'è terra su di essa. Rimuovere la pellicola sul cappuccio e raschiare via i detriti e lo sporco dal fungo. Prendi un ago con filo di seta e infilaci sopra dei funghi.
Passaggio 6
Appendi il tutto in un luogo caldo e al riparo dalla luce solare diretta. Quando i funghi saranno completamente asciutti, metteteli in un sacchetto di carta. Prima dell'uso, è necessario immergere il prodotto secco in acqua, sciacquare e aggiungere alla zuppa, arrostire.
Passaggio 7
Gli amanti dei funghi in scatola possono mettere sott'aceto il burro. Sbucciare, sciacquare bene i funghi, metterli in acqua calda e far bollire per 20 minuti, scartarli in uno scolapasta.
Passaggio 8
In un'altra casseruola far bollire l'acqua con le spezie, aggiungere il burro bollito e far bollire per 15 minuti. Aggiungere l'aceto, spegnere il fuoco.
Passaggio 9
Metti i doni della foresta bolliti in barattoli sterilizzati usando una schiumarola. Arrotolare il contenitore con un coperchio.
Passaggio 10
Appoggia i vestiti sul tavolo, i giornali sopra. Capovolgere le lattine su carta, avvolgerle strettamente ciascuna, quindi scaldarle con una coperta. Quando il contenuto si è raffreddato, riponi il cibo in scatola in un luogo fresco.
Passaggio 11
Se avete bisogno di conservare il burro solo fino al giorno successivo, poi puliteli, sciacquateli e metteteli in acqua acidificata con succo di limone. In questa forma, giacciono in frigorifero dalla sera alla mattina.
