L'aglio salato è un condimento dal sapore gradevole e pungente e si abbina bene a molti cibi. Puoi salare l'aglio in vari modi, sia le teste che le verdure sono adatte per questo.
Frecce d'aglio salate tritate
Le frecce d'aglio salate tritate finemente possono essere utilizzate come condimento per stufati, carne macinata, zuppe e panini. Per la salatura avrai bisogno di:
- 1 kg di frecce d'aglio;
- 200 g di sale grosso da cucina.
Lavare le frecce d'aglio sotto l'acqua corrente e tritarle finemente o tritarle con un frullatore. Unire l'aglio tritato con il sale, mescolare bene e mettere in piccoli vasetti puliti, cospargere leggermente di sale. Chiudete i vasetti con i coperchi e mettete in frigorifero, il condimento sarà pronto in una settimana.
Frecce d'aglio salate al rafano
Le frecce d'aglio salate con rafano e spezie hanno un gusto e un aroma gradevoli. Per prepararli avrai bisogno di:
- giovani frecce d'aglio;
- ombrelli all'aneto;
- radice di rafano;
- foglie di ribes;
- pepe in grani;
- sale;
- acqua.
Lavate e asciugate le frecce d'aglio, mettetele in vasetti di vetro da 1 litro, aggiungendo a ciascuna qualche pezzetto di rafano, pepe nero in grani, aneto e un paio di foglie di ribes.
Preparare la salamoia, per questo, prendere 2 cucchiai da 1 litro d'acqua. sale grosso e fate bollire. Versare la soluzione bollente in barattoli, mettere sopra un piccolo carico e mettere i sottaceti in un luogo fresco. All'inizio, si formerà della schiuma sulla superficie dell'aglio, rimuoverla e versare acqua bollente sull'oppressione. Quando il processo di fermentazione è terminato, aggiungere la salamoia ai vasetti, chiuderli con i coperchi e metterli in frigorifero.
Frecce e foglie d'aglio in salamoia con aceto
Le frecce d'aglio possono essere salate insieme alle foglie, per questo dovrai preparare un sottaceto dai seguenti componenti:
- 1 litro d'acqua;
- 50 g di sale;
- 50 g di zucchero;
- 100 ml di aceto 9%.
Sciogliere sale e zucchero in acqua, portare a ebollizione la soluzione e aggiungere l'aceto. Versare questa salamoia, tritata grossolanamente, disposta in barattoli sterilizzati, aglio. Arrotolare i vasetti con i coperchi di latta e lasciar raffreddare, avvolti in asciugamani caldi, quindi metterli in frigorifero.
Teste d'aglio salate
Se metti sott'aceto l'aglio secondo questa ricetta, puoi mangiarlo in cinque giorni. Per la preparazione avrai bisogno di:
- 500 g di aglio;
- 100 ml di acqua;
- 100 ml di aceto 9%;
- 10 g di sale;
- 30 g di zucchero;
- 3 grani di pepe nero;
- 3 foglie di alloro.
Eliminate le bucce superiori delle teste d'aglio, lavatele e immergetele per qualche minuto in acqua bollente salata. Quindi rimuovere l'aglio con una schiumarola e lasciar raffreddare, quindi metterli in barattoli sterili.
Unire l'acqua con il sale, lo zucchero e le spezie, far bollire e versare l'aceto nella salamoia. Quando il ripieno si sarà raffreddato a temperatura ambiente, versatelo sull'aglio e avvitate i coperchi sui vasetti.
