La Wiener Schnitzel è un classico austriaco. A Vienna, questo piatto può essere gustato in quasi tutti i ristoranti, oppure puoi usare una ricetta semplice per preparare questo piatto a casa.
È necessario
- Ingredienti per 2 persone:
- - scaloppina di vitello - 2 pezzi (150-200 g ciascuno);
- - farina - 50 g;
- - pangrattato (pangrattato) - 100 g;
- - olio vegetale per friggere;
- - un uovo;
- - sale e pepe;
- - Limone.
Istruzioni
Passo 1
Per le scaloppine, facciamo dei piccoli tagli lungo i bordi in modo che non inizino ad arricciarsi durante la frittura.
Passo 2
Mettiamo ogni pezzo di carne tra diversi strati di pellicola trasparente e iniziamo a batterli con molta attenzione, cercando di non danneggiare le scaloppine. Puoi usare un pestello, un mattarello o un martello. Lo spessore della futura cotoletta dovrebbe essere letteralmente di 3-5 mm.
Passaggio 3
In un piatto versate uniformemente la farina con un po' di sale e pepe, e nell'altro versate il pangrattato. Sbattere l'uovo nel terzo piatto con una forchetta.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella larga in modo che copra il fondo di 5-6 mm.
Passaggio 5
Mentre l'olio si scalda, preparate le cotolette: passatele nella farina, passatele in un uovo e passatele nel pangrattato, scrollando di dosso l'eccesso.
Passaggio 6
Quando l'olio sarà ben riscaldato, abbassate un po' la temperatura e mettete le braciole in padella. Friggerli per 2-3 minuti per lato.
Passaggio 7
Le cotolette viennesi pronte devono essere trasferite su un tovagliolo di carta per letteralmente 1 minuto per rimuovere l'olio in eccesso. Serviamo subito il piatto con spicchi di limone.
