Un ottimo piatto versatile adatto a qualsiasi tavola. La cotoletta alla milanese, purtroppo, non appartiene ai piatti ipocalorici, ma sicuramente delizierà tutti gli ospiti. I contorni di verdure sono ideali per i piatti di carne. In questo caso utilizziamo patate preparate in modo particolare. Decorate il piatto con le erbe aromatiche e servite.
È necessario
- - Maiale (parte grassa, lonza) - 600 g;
- - Formaggio russo - 300 g;
- - Uova - 4 pezzi;
- - Per guarnire:
- - Patate - 5-6 pezzi (preferibilmente giovane);
- - Verdi, porri;
- - Olio vegetale;
- - Sale, pepe nero macinato, cumino, spezie per carne.
Istruzioni
Passo 1
Per questo piatto sono ideali pezzi porzionati di cotoletta, da cui tagliamo il grasso in eccesso. Da esso prepareremo una frittura per patate.
Passo 2
Distribuiamo le cotolette su pellicola trasparente, avvolgiamo la carne con essa e la battiamo leggermente con un martello. Metti i pezzi di carne rotti su un piatto, cospargili di sale, spezie, cumino. Diamo la carne a marinare.
Passaggio 3
Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo bene.
Passaggio 4
Metti un pezzo del pallino sul palmo, metti 2 cucchiai di un lezon sopra di esso. Capovolgere il pallino e friggere per 3-5 minuti a fuoco vivo.
Passaggio 5
Mentre la cotoletta è fritta, adagiatevi sopra la panatura in modo che quando la giriamo, avrà già uno strato di lezon sopra.
Passaggio 6
Usando una spatola di legno, gira la cotoletta dall'altro lato.
Passaggio 7
Portare le cotolette fritte in questo modo fino a farle cuocere in forno ben preriscaldato per 5 minuti.
Passaggio 8
Nel frattempo prepariamo un contorno. Lessare le patate sbucciate in acqua salata.
Passaggio 9
Soffriggere lo strutto in una padella fino a farlo diventare ciccioli.
Passaggio 10
Mettere la cotoletta e le patate cosparse di ciccioli su un piatto porzionato. Cospargere con cipolle verdi ed erbe tritate.
