I grandi cetrioli troppo maturi non sono molto gustosi freschi, ma sono ottimi per le insalate invernali. Uno spuntino popolare può essere preparato senza sterilizzazione, è meglio conservare tale cibo in scatola nello scomparto inferiore del frigorifero o in cantina.
Insalata classica di peperoncino: una ricetta passo passo
Un'insalata semplice e appetitosa è un'ottima aggiunta alle salsicce o alla carne alla griglia. Le proporzioni di rafano e peperoncino possono essere modificate per un sapore più caldo o più delicato. Il cibo in scatola si conserva bene in frigorifero o in un angolo fresco della cucina. Ci sono pochissime calorie nell'insalata e una piccola aggiunta di peperoncino aiuterà a far fronte all'eccesso di peso.
Ingredienti:
- 10 kg di cetrioli grandi troppo maturi;
- 50 g di foglie di rafano;
- 50 g di aglio sbucciato;
- 2-3 peperoncini piccanti;
- 700 g di sale grosso;
- ombrelli all'aneto (2-3 per lattina).
Lavare i cetrioli, asciugarli, tagliarli a metà in plastica sottile. Se le verdure sono molto vecchie, è meglio pretagliare la pelle dura. Tritare finemente l'aglio sbucciato con un coltello, togliere i semi dal peperone e tagliarlo ad anelli. Per evitare di scottarvi la pelle, è meglio tagliare i peperoncini con i guanti. Grattugiare i cetrioli rimanenti e mescolare con il sale. Metti i cetrioli affettati a strati in un secchio di smalto, alternandoli a foglie di rafano, ombrelli di aneto, aglio, pepe e pappa di cetriolo.
Versare acqua fredda filtrata nel secchio in modo che copra completamente le verdure. Metti il pezzo in un luogo caldo per 3-5 giorni, quindi metti i cetrioli in barattoli pre-sterilizzati, assicurandoti che non solo le verdure, ma anche una deliziosa salsa con spezie ed erbe aromatiche siano in ogni barattolo. Chiudere i contenitori con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
Marinata di cetrioli piccanti: preparazione passo dopo passo
Cetrioli sottaceto - Ricetta casalinga coassica. Grazie alla combinazione. Aceto, oli e spezie, le verdure acquistano un originale sapore dolciastro-pungente. In base alla preparazione si possono fare delle insalate golose, ma è buona senza additivi. È meglio servire i cetrioli con pane nero come spuntino. Il piatto ha poche calorie e stimola perfettamente l'appetito.
Ingredienti:
- 2 kg di cetrioli grandi troppo maturi;
- 6 grossi spicchi d'aglio;
- 0,3 tazze di aceto da tavola 9%;
- 0,5 tazze di zucchero semolato;
- 0,5 tazze di olio vegetale raffinato;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Pepe nero macinato;
- un mazzetto di prezzemolo e aneto.
Lavare i cetrioli, tagliarli a pezzetti. Se la buccia è dura, è meglio tagliarla con uno speciale coltello per verdure. Passare l'aglio attraverso una pressa, tritare le erbe con un coltello o in un frullatore. Metti i cetrioli, l'aglio e le erbe in una casseruola, aggiungi lo zucchero e il sale. Mescolare, versare olio e aceto. Lasciare l'insalata per 4 ore, durante le quali i componenti sono ben saturati con la marinata.
Trasferire le verdure in barattoli asciutti sterilizzati, tamponando bene con un cucchiaio. Distribuire il resto della marinata dalla padella nei contenitori. Chiudere i vasetti con coperchi di vetro o plastica puliti e riporli nello scomparto inferiore del frigorifero. Il cibo in scatola viene conservato lì per almeno 2-3 mesi.
Caviale di cetriolo: un originale snack fatto in casa
Il caviale è un nome per verdure tritate molto finemente, in scatola con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. Il piatto di cetrioli ha un gusto fresco originale, i pomodori aggiungono ricchezza all'insalata, pepe e cipolle aggiungono note speziate.
Ingredienti:
- 6 grandi cetrioli troppo maturi;
- 2 peperoni dolci (rossi o verdi);
- 5 pomodori carnosi maturi;
- 3 carote succose;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaino sale;
- olio di girasole raffinato;
- pepe nero a piacere.
Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare i cetrioli a cubetti dopo aver tolto i semi, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Seminare i peperoni e tagliarli a pezzetti. Passare i pomodori attraverso un frullatore, trasformandoli in purè di patate.
Versare l'olio vegetale inodore in una casseruola dalle pareti spesse, scaldare e mettere i cetrioli. Mescolando, cuocere a fuoco lento fino a quando metà del liquido è evaporato. Per evitare che le verdure si brucino, devono essere costantemente mescolate con una spatola di legno. Aggiungere il resto delle verdure e continuare a stufare fino a quando i pezzi sono teneri. Versare la passata di pomodoro, sale e pepe. Invece di pomodori freschi, puoi usare il succo di pomodoro fatto in casa, il gusto del piatto non sarà meno brillante e il processo di cottura accelererà.
Cuocere l'insalata fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato. Distribuire il caviale caldo in barattoli puliti e asciutti, arrotolare i coperchi e lasciar raffreddare, avvolto in una coperta. Quando il cibo in scatola è completamente freddo, mettilo in un luogo fresco.
Insalata veloce di cetrioli con semi di senape
Insalata deliziosa e semplice con note speziate. Questo piatto leggero e ipocalorico è adatto per contorni e può essere integrato con verdure fresche o servito senza additivi, con pane nero o ai cereali.
Ingredienti:
- 1 kg di cetrioli grandi;
- 2-3 centimetri di radice di rafano;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- 150 g di aceto;
- 100 gr di zucchero;
- 2 cucchiai. l. semi di senape;
- 20 g di sale;
- 1 litro d'acqua.
Sbucciare e sbucciare i cetrioli, tagliarli a fettine o a fettine. Metti le verdure in una casseruola, cospargi di sale, metti sopra l'oppressione e lascia per 10 ore in modo che i cetrioli lascino fuoriuscire il succo. Scolarlo, mettere le verdure in barattoli sterilizzati, spostando con aglio tritato, anelli di cipolla e rafano grattugiato.
Per la marinata, far bollire in una casseruola l'acqua con lo zucchero, i semi di senape e il sale. Versare la marinata sui cetrioli, arrotolare i coperchi. Conservare l'insalata in un luogo fresco per non più di un mese; i vasetti aperti devono essere refrigerati.
