La zuppa di sottaceti è una zuppa che utilizza i sottaceti come ingrediente principale. Tuttavia, se lo si desidera, è possibile riprodurre il gusto salato-aspro senza utilizzare i cetrioli. Un'opzione alternativa sono i funghi o i pomodori salati. Le semole possono essere utilizzate per questa zuppa, qualunque cosa tu voglia. Solitamente nelle ricette classiche prendono riso o orzo, molto meno spesso miglio, grano saraceno o fagioli. Impareremo i trucchi per capire come cucinare il sottaceto in casa.
È necessario
- verdure e sale;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- Pepe nero macinato;
- olio vegetale;
- panna acida;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- peperone dolce;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai;
- radice di prezzemolo - 1 pz;
- cetrioli sottaceto - 3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- semole di riso - 2 cucchiai;
- carne - 450 g.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare il sottaceto, sciacquare la carne in acqua, tagliarla a cubetti e immergerla nell'acqua. Portare a bollore, schiumare se necessario. Fate sobbollire per 5 minuti a bollore alto.
Passo 2
Quindi, estrarre la carne e scolare l'acqua. Immergere la carne in una pentola di acqua bollente, dovrebbero esserci circa 3,5 litri di acqua. Aggiungere la radice di prezzemolo e la cipolla sbucciata. Non chiudere completamente il coperchio. La carne deve essere cotta in una casseruola a fuoco basso per un'ora.
Passaggio 3
Quindi rimuovere la cipolla bollita e scartarla. Aggiungi le patate sbucciate e tagliate a cubetti al nostro sottaceto.
Passaggio 4
Dopo che il brodo è bollito, aggiungere il riso lavato e continuare la cottura. Scaldare una padella con il burro e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote, grattugiate su una grattugia grossa.
Passaggio 5
Friggere il composto fino a doratura a fuoco medio. Aggiungere il pomodoro e mescolare, far soffriggere per altri 2 minuti a fuoco basso. Aggiungere i sottaceti grattugiati insieme alla salamoia formatasi durante la tritatura. La massa risultante deve essere cotta in circa 4 minuti.
Passaggio 6
Mettere le foglie di alloro, l'aglio sbucciato, i peperoni e le verdure saltate nel sottaceto. Mescolate bene il tutto e salate. Quindi, cuocere la zuppa con il coperchio aperto per 7 minuti.
