Le erbe provenzali conferiscono al pollo un caratteristico sapore mediterraneo. È facile cucinare il pollo con tali erbe per una cena normale e per una sorta di celebrazione.
È necessario
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- Per le cosce di pollo:
- 1 kg di bacchette
- 50 ml di vino bianco secco
- 3 spicchi d'aglio
- sale
- Pepe
- un cucchiaino di una miscela pronta di erbe provenzali
- Per arrostire il pollo provenzale intero:
- carcassa di pollo
- 2 cucchiaini erbe provenzali
- sale
- Pepe
- supporto per pollame o reticolo con pellicola
- burro 30-40 g
- Per il pollo in una "pelliccia" vegetale:
- pezzi di pollo (circa 600-700 g)
- 2 cipolle medie
- 4 spicchi d'aglio
- 5 pomodori medi
- 2 cucchiaini erbe provenzali
- 100 g di olive snocciolate
- sale
- Pepe
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
Istruzioni
Passo 1
Per una cottura veloce, usa le cosce di pollo. Lavateli e asciugateli. Preparare la salsa: mescolare l'aglio grattugiato con le erbe aromatiche, sale e pepe. Completare con vino e olio. Strofinare le cosce con la salsa, quindi adagiarle in una teglia. Versare il resto della salsa sul pollo. Cuocere il pollo in forno a 180-200°C per 40-45 minuti. Guarnire il piatto finito con basilico fresco, servire con patate al forno o insalata di verdure.
Passo 2
Per una tavola festiva, puoi cuocere il pollo intero con erbe provenzali. Con questo metodo di cottura, il grasso in eccesso scorre verso il basso. Strofinare la carcassa di pollo lavata e asciugata dentro e fuori con sale, pepe, aglio ed erbe provenzali. Se vuoi che il seno sia più succoso, metti del burro sotto la pelle. Metti la carcassa su un treppiede, copri la parte superiore con un foglio e posiziona i forni. Se non è presente il treppiede, posizionare il pollo su una gratella e posizionarlo su una teglia pre-rivestita di carta stagnola per evitare che il grasso gocciolante bruci e macchi il forno. In questo caso, durante la cottura, dovrai girare il pollo 2-3 volte.
A fine cottura aprire leggermente la stagnola. Se la parte superiore non è dorata, rimuoverla e cuocere fino a doratura. Calcolare il tempo di cottura totale in base al peso del pollo, 30-35 minuti per 0,5 di peso a 180°C. Determina la prontezza in base al colore del succo che scorre, se è trasparente: rimuovi il pollo dal forno e copri con un foglio per 10 minuti. Durante questo periodo, sarà finalmente pronto e sarà saturo di succo. Successivamente, può essere tagliato in porzioni e servito.
Passaggio 3
Il pollo con erbe provenzali può essere cotto in una "pelliccia" vegetale. Lavare la carcassa e tagliarla in porzioni. Preparare le verdure per la cottura: tagliare la cipolla a semianelli, le olive in quarti, versare sui pomodori con acqua bollente, sbucciare e tagliare ciascuno in 4-6. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio. Mescolare le verdure, salare e aggiungere un cucchiaino di erbe provenzali. Preparare la salsa di pollo: unire burro, aglio e un cucchiaio di erbe provenzali. Immergere i pezzi di pollo nella salsa. Mettere metà delle verdure in una teglia e cospargerle di olio. Metti il pollo sopra e il resto delle verdure sopra. Coprire la parte superiore con un foglio per evitare che le verdure si secchino. Cuocere il pollo in una "pelliccia" vegetale per 60-80 minuti a 180 ° C. Il piatto finito può essere servito senza un contorno separato.
