La zuppa di sottaceti, familiare a molti, può essere cucinata non solo con l'agnello, ma anche con altri tipi di carne. Viene cucinato con reni, altre frattaglie e persino pesce. Nel digiuno, puoi preparare questa zuppa senza carne o pollame.
È necessario
- Per il brodo:
- - 500 g di agnello;
- - mezza cipolla;
- - mezza carota;
- - 3 litri di acqua.
- Per la zuppa:
- - 5 cucchiai. l. orzo perlato;
- - 2-3 patate;
- - mezza cipolla;
- - carota;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 4-5 sottaceti;
- - un po' di sale;
- - un po' di pepe macinato;
- - cetriolo sottaceto a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mettere l'agnello lavato in una casseruola, aggiungere metà della cipolla, metà delle carote sbucciate, versare tre litri di acqua fredda e dare fuoco. Cuocere l'agnello finché è tenero, non dimenticare di rimuovere la schiuma durante la cottura. Non è necessario rimuovere la schiuma, ma dopo sarà necessario filtrare il brodo di carne attraverso un tovagliolo. Tiriamo fuori le verdure dal brodo finito, non ne abbiamo più bisogno.
Passo 2
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti o cubetti - a piacere. Laviamo bene l'orzo perlato.
Passaggio 3
Mettere le patate e l'orzo in una casseruola, bagnare con il brodo di carne e cuocere fino a quando le patate saranno pronte.
Passaggio 4
Per la zuppa, sbucciare e tritare le verdure, che friggiamo in olio vegetale. Aggiungi i cetrioli tritati nella padella alle verdure, continua a friggere per due minuti.
Passaggio 5
Sbucciare l'agnello finito, tagliarlo a pezzetti.
Passaggio 6
Mettere le verdure e la carne fritte in una casseruola con le patate e l'orzo. Facciamo bollire per 3-4 minuti. Salare un po' e condire con pepe macinato a piacere, aggiungere la salamoia. Condire con erbe aromatiche fresche tritate. Lasciare la zuppa per mezz'ora, poi versarla nei piatti e servire
