Una tavoletta di cioccolato non è solo un rimedio indipendente e veloce contro lo stress, ma anche la base per un piatto dolce interessante e persino originale. Cerchi qualcosa di speciale? Prepara una semplice mousse al cioccolato, un doppio trattamento bianco e nero, oppure prova un dolce con panna montata e biscotto croccante.
Una ricetta semplice per la mousse al cioccolato
Ingredienti (per 4 persone):
- 200 g di cioccolato fondente;
- 200 ml di crema al 20%;
- 5 uova di gallina;
- 100 g di zucchero bianco;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- un pizzico di sale.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versarvi la panna, aggiungere lo zucchero vanigliato e, mescolando con un cucchiaio o una spatola, portare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo. Rimuovere le pentole dal fuoco e raffreddare il contenuto fino a quando non è caldo. Separare i tuorli dagli albumi, strofinare bene il primo con lo zucchero, il secondo con un pizzico di sale fino a quando non diventa chiaro. Mescolare accuratamente l'impasto marrone denso prima con la miscela di tuorli, quindi introdurre lentamente la schiuma proteica. Stendere il dolce in ciotole o bicchieri e mettere in frigo per 5 ore.
Mousse al doppio cioccolato "Bianco e nero"
Ingredienti (per 5-6 persone):
- 250 g di cioccolato fondente;
- 250 g di cioccolato bianco;
- 750 ml di crema al 30%;
- 50 ml di brandy;
- una manciata di pistacchi pelati non salati.
Sciogliere separatamente i due tipi di cioccolato a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo ad ogni composto mezza porzione di panna. Versare 25 ml di cognac in ogni parte del dolce. Mettere in frigo per 3 ore fino a che non si addensa. Quindi rimuovere entrambe le ciotole dal frigorifero e frullare con un mixer, partendo a bassa velocità e aumentando gradualmente. Ogni massa di cioccolato dovrebbe essere abbastanza soda, ma allo stesso tempo facile da raccogliere con un cucchiaio.
Metti dei piccoli anelli di metallo sui piattini. Adagiateci dentro alternando la mousse al cioccolato bianco e nero, facendo degli strati di uguale spessore. Il dessert può essere raccolto anche in bicchieri o calici da vino. Tritare i pistacchi e cospargerli sul dolce.
Mousse al caffè e cioccolato con panna montata e biscotti
Ingredienti (per 2 persone):
- 80 g di cioccolato fondente + 20 g per la decorazione;
- 2 cucchiaini caffè istantaneo;
- 150 ml di crema 33%;
- 125 g di mascarpone;
- 2 cucchiai. zucchero a velo;
- 2 biscotti Fingers di Zucchero;
- panna montata.
Mettere il cioccolato a bagnomaria o farlo sciogliere nel microonde. Mescolare a parte il mascarpone con lo zucchero a velo, 100 ml di caffè solubile freddo e infine la pasta marrone calda. Montare la panna in un altro contenitore fino a far cadere le cime, incorporare la mousse, metterla in una ciotola da portata e mettere in frigo per 1 ora. Guarnire con panna montata, cioccolato grattugiato finemente avanzato e inserire un bastoncino di biscotto in ogni porzione.
